(2 Büyük Boy Kavanoz)

Kornişonların tazeliğini korumak için malzemelerin hijyenine ve doğru ölçülere dikkat edilmelidir.

🧂 Malzemeler

• 1 kilo kornişon salatalık

• 2 çay bardağı sirke (üzüm veya elma)

• 2 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu

• 6 diş sarımsak

• 12 adet kuru nohut

• Kaynar içme suyu

Üzeri için:

• 4 adet salamura yaprağı (veya kereviz yaprağı, dereotu, maydanoz)

🥣 Hazırlanışı

1. Kornişonları hazırlayın:
   Kornişon salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını hafifçe kesin. Kurumasını bekleyin.

2. Kavanoz tabanını oluşturun:
   İki adet 1 litrelik kavanozun her birine 6 adet nohut ve 3 diş sarımsak koyun. Sarımsakları bütün ya da ikiye bölün.

3. Kornişonları yerleştirin:
   Salatalıkları dik şekilde kavanoza sıkıca dizin. Her bir kavanoza 1’er yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin.
   (İsteğe göre 1’er çay kaşığı şeker de kullanılabilir.)

4. Sirke ve su ekleyin:
   Her kavanoza 1’er çay bardağı sirke dökün. Ardından kornişonların üzerini tamamen kaplayacak kadar kaynar içme suyu ilave edin.

5. Üzeri ve kapama:
   Üzerine 2-3 adet salamura yaprağı yerleştirip kapağını sıkıca kapatın. (Yeni kapak kullanmak önemlidir.)

6. Olgunlaşma süreci:
   Kavanozları 1 gün sıcak ortamda, ardından serin ve güneş almayan bir yerde 7 gün bekletin.
   Bu sürede nohut fermantasyonu hızlandırır, turşu daha çabuk kıvam alır.

💡 Püf Noktası

• Sofralık tuz yerine kaya tuzu kullanılmalıdır.

• Açılmış turşular mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.

• Limon tuzu kullanılmadan yapılan bu yöntem, doğal fermantasyon sürecini destekler.