Bu tarif parmak ısırttırır! Pofuduk ve lezzetli iç harcıyla...

Gubate, Türk mutfağının Kafkasya kökenli yemeklerinden olup, pek çok kişi tarafından afiyetle tüketiliyor. Sizler de eve gelen misafirleriniz için değişik bir tarif arıyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin. Peki gubate (Çerkes açması) nasıl yapılır? Gubatenin malzemeleri nelerdir? İşte Gubate tarifi...

Çerkes mutfağına ait bir tür hamur işidir gubate. Patatesli soğanlı olacağı gibi farklı iç harçlarıyla da yapılabilir. Biz bugün patatesli bir gubate yapacağız. İster çay saatlerinize ister kahvaltılarınıza yapıp damaklarınızı şenlendirebilirsiniz.

GUBATE (ÇERKES AÇMASI) TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hamuru için;
☑️ 1 su bardağı ılık su
☑️ 1 su bardağı ılık süt
☑️ Yarım su bardağı sıvı yağ
☑️ 1 paket kuru maya
☑️ 1 tatlı kaşığı şeker
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 yumurta akı
☑️ Aldığı kadar un (Yaklaşık 6.5 su bardağı)

Aralara sürmek için eritilmiş 2 yemek kaşığı kadar tereyağı

İçi harcı için;
☑️ 2 adet haşlanmış rendelenmiş patates
☑️ 1 adet kuru soğan
☑️ 4 yemek kaşığı sıvı yağ
☑️ Tuz, pul biber, karabiber

YAPILIŞI

➡️ Geniş bir kaba ılık suyu, ılık sütü, mayayı ve şekeri alıp karıştırın. 5 dakika bekletin. Yağı, yumurta akını, tuzu ilave edip tekrar karıştırın. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp mayalanmaya bırakın. Hava sıcaklığına bağlı olmakla birlikte ortalama 1 saatte mayalanacaktır.

➡️ Patatesler haşlayın. Ilıyınca rendeleyin. Yemeklik doğranmış soğanı tavada sıvı yağ ile kavurun. En son baharatları ve tuzu ilave edip patateslerle harmanlayın.

➡️ Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Tek tek çok ince olmayacak şekilde açın.

➡️ Açtığınız 1.hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.2.açtığınız hamuru da üzerine kapatın. Kare bir form vermeye çalışın. Onun da üzerini tereyağla yağlayın ve rulo şeklinde sarın. Tepsiye koyun.

➡️ Diğer iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.

➡️ Üzerinini streç film ile sarıp 20 dakika dinlendirin.

➡️ Dinlenen ruloları 2 parmak kalınlığında kesin. Katlı yerinden çok ince olmayacak şekilde büyütüp iç harçından koyun. Üçgen şeklinde yapıştın. Yani dilimleyip yan çevirip büyütüyorsunuz ki katlar belli olsun. Tepsiye yerleştirin.

➡️ Hepsi bittikten sonra üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.

➡️ Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun!