Balkan Mutfağından Tadına Doyulmayan 1 Yıl Bozulmayan Ev Yapımı Ajvar Sosu Tarifi

Kahvaltıda peynirin yanına çok iyi giden bir sos paylaşacağız bugün: Ajvar sosu. Kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ederken bu sosu yapmadan kışa girmeyin! Bu sos Ayvar olarak da biliniyor. Balkan göçmenlerinin özellikle Makedonya göçmenlerinin mutfaklarının vazgeçilmez sosu.

İştah kabartan ajvar sosunu et yemeklerin yanında meze olarak, makarna sosu olarak, cips sosu olarak, sandviç arasında, hamburger sosu olarak, ekmeğin üzerine sürerek ya da kahvaltılarda peynirle tüketebilirsiniz.

Damak tadınıza göre acısını ayarlayabilirsiniz.Acılısı da acısızı da çok lezzetli.

Acuka'ya benziyor! Acuka da daha fazla patlıcan az domates olur. Ceviz ve salça eklenir..

Lutenitsa ile de çok benzer! Lutenitsada ilave olarak havuç ve çemen otu baharatı vardır.

Gelelim tarifimize...

AJVAR SOS İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

☑️ 4 tane domates
☑️ 3 tane kapya biber
☑️ 2 tane patlıcan
☑️ 1 tane soğan
☑️ 3 diş sarımsak
☑️ 1 çorba kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
☑️ 1 çay bardağı zeytinyağı
☑️ Tuz

AJVAR SOS NASIL YAPILIR?

💠 Patlıcan ve biberleri ister mangalda, ister ocakta közleyin.
💠 Patlıcanların kabuklarını soyun. Biberlerin de kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Hem patlıcanları hem biberleri minik minik doğrayın.
💠 Soğanı ve sarımsağı soyun, yemeklik doğrayın.
💠 Domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirin.
💠 Sıvı yağı, doğradığınız soğan ve sarımsakları tavaya ekleyip güzelce kavurun.
💠 Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu iyice çekinde patlıcan ve biberleri ekleyin. Tuzunu biberini ilave edin.
💠 Sos iyice kıvam alınca rondodan geçirip kaynar kaynar kavanozlara doldurun.
💠 Kullanılmamış kavanoz kapağı ile 3 ileri 1 geri tekniğiyle kapatın. Ters çevirip üzerini örtün. 1 gün iyice soğumasını sağlayın. Ertesi gün güneş görmeyen serin bir yere kaldırabilirsiniz.

👨🏽‍🍳 Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın!