Pastane Usulü Bademli Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?
Şöyle kıyır kıyır, ağızda dağılan, içi elmalı, üstünde kıtır kıtır file badem olan bir kurabiye hayal edin. Her ısırıkta lezzet fışkıran bu kurabiye çayın yanına ne de güzel gider değil mi? O zaman sıkı durun, bugün her yiyenin bir tane daha yemekten kendini alıkoyamayacağı bir kurabiye yapacağız.
Elinizde file badem yoksa file fındık da kullanabilirsiniz. İkisini de bulamazsanız normal bademi suda 1 saat suda bekletin ve bıcakla doğrayın. Mutfakta çareler tükenmez, üretmek lazım değil mi:)
Siz biliyorsunuzdur ama yine de hatırlatalım. Kurabiyeyi kapalı bir kapta saklamayın yumuşamasın.
Haydin sizi mutfağa alalım.
Bademli elmalı kurabiye tarifinin malzemelerini sıralayalım;
☑️ 150 gr oda sıcaklığında tereyağı
☑️ 1 yumurta sarısı
☑️ Yarım çay bardağı yoğurt
☑️ Yarim çay bardağı sıvı yağ
☑️ 1 çay bardağı pudra şekeri
☑️ 1 tatlı kaşığı sirkesi
☑️ 1 çorba kaşığı nişasta
☑️ 3-3,5 su bardağı un
☑️ 1 çay kaşığı kabartma tozu
İç harcı için;
☑️ 4 adet elma
☑️ 1 su bardağı kırık ceviz
☑️ Yarım çay bardağı toz şeker
☑️ 1 tatlı kaşığı tarçın
Üzerine:
☑️ 1 adet yumurta akı
☑️ File badem
☑️ Pudra şekeri
Bademli elmalı kurabiye tarifinin yapılışına geçelim;
💠 Öncelikle iç harcını hazırlayalım soğusun. Elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Küçük bir tavaya elma rendesini ve şekeri alarak orta ateşte elmalar suyunu tamamen çekerek pişirin. Bu arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Ocağın altını kapatıp ceviz içini ve tarcını ekleyip karıştırın.
💠 Hamuru hazırlayalım. Yoğurma kabına yumurta sarısını, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, yoğurdu, sıvı yağı, pudra şekerini, sirkeyi, nişastayı ekleyip homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Kabartma tozunu ilave edin. Azar azar un ilave ederek yumuşak ele yapışmayan ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarın ya da buzdolabı poşetine koyun. Buzdolabında 10 dakika bekletin.
💠 Soğuyan hamuru iki yağlı kağıt arasına koyup merdaneyle yarım cm kalınlığında açın.
💠 Su bardağı ya da yuvarlak bir kalıpla kesin. Yarısına soğuyan elmalı harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını çok bastırmayın.
💠 Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
💠 Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp file bademe bulayın.
💠 Önceden ısıtılmış 170 derede fırında 25 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
💠 Fırından çıkan kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri eleyin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
❤️ Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın
