Pandispanya nedir, nasıl yapılır?

Pandispanya, pasta yapımında kullanılan, un, yumurta ve şekerle yapılan, yumuşak, tatlımsı bir kektir. Normal keklerden farkı daha yumuşak bir yapıda olmasıdır.

Zaten iyi bir pandispanya yaptım diyebilmek için pandispanya yumuşak dolgulu olmalıdır.

Kıvamını tutturmak biraz zor olsa da azmin elinden kim kurtulur.. Bir kaç denemeden sonra kendi pandispanyanızın patronu olmanız çok kolay.. Bilmeniz gereken kullanacağınız malzeme oranı ile çırpma seviyeleri..

İşte pandispanya için birkaç ipucu..

Kek hamurunu fırına koyduğunuzda küçük bir kapta ılık su koyarsanız, suyun buharı ile pandispanyanız daha yumuşak bir kıvamda pişer.

Pandispanyanın en önemli püf noktası hazırlık aşamasındaki çırpma işlemidir. Şayet yeterince çırpmazsanız istediğiniz kıvamı yakalamakta güçlük çekebilirsiniz..

Ayrıca, unu elekten geçirmenizi de şiddetle tavsiye ediyoruz..

Kekinizin üstü hafif kızarana kadar keki pişirin ve kontrol etmek için fırının kapağını sürekli açmayın.

Yaptığınız pandispanyanın daha yumuşak bir kıvamı olmasını istiyorsanız un miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Daha sert yapıda, ıslatılabilecek bir kıvamda olmasını istiyorsanız un miktarını artırmayı deneyebilirsiniz.

Ve en önemlisi sabırlı olun.. İlk denemede olmadı diye pes etmeyin bir dahaki sefere zafer sizin olacak emin olun.

TAM ÖLÇÜLÜ PANDİSPANYA TARİFİ

Malzemeler:

• 6 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un + 3 yemek kaşığı un
• 1-2 damla vanilya aroması
• yarım paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• kalıbın tabanını yağlamak için tereyağı

Yapılışı:

1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
2. Yumurta sarılarına toz şekerin yarısını ve vanilya aromasını ilave edin. Toz şeker eriyip sarılar beyazlaşıncaya kadar çırpın.
3. Yumurta aklarına kalan toz şeker ve bir tutam kadar tuz ekleyerek kar gibi oluncaya kadar çırpın.
4. Kabarttığınız yumurta aklarını 3-4 seferde spatula ile alttan yukarıya doğru karıştırarak yumurta sarılarına yedirin.
5. Un ve kabartma tozunu yumurta karışımına eleyerek 2-3 seferde ekleyin.
6. Çember kalıbın altına yağlı kağıt serin ve hamurun akmaması için kenarlarını katlayarak sıkıştırın.
7. Yağlı kağıdı tereyağı ile yağlayın pandispanya hamurunu kalıba dökün.
8. 180 derece önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin.
9. Pişen pandispanyayı bir tel üstünde en az 1 saat kadar soğumaya bırakın.
10. Kalıbın kenarından bir bıçak sokarak keki kalıptan dikkatlice ayırın.
11. Pandispanyayı enine 2 ya da 3 parçaya ayırıp pastalarınızda kullanabilirsiniz.