Meğer yıllarca boşa uğraşmışız! Lokantada aşçılar bu yöntemi kullanıyor
Zeytinyağlı biber dolması yaparken bilmeniz gerekenler;
- Biberleri taze alın, bekletmeyin. Üzerinde çürük vs varsa kullanmayın.
- Biberlerin boyutları ne çok büyük ne çok küçük olsun. Orta büyüklükte ve hepsi aynı boyutta olursa iyi olur.
- İç harcını hazırlamaya başlamadan önce pirinci bol suda yıkayıp iyice süzün.
- Zeytinyağlı dolmanın olmazsa olmazı soğandır. Soğanları ince ince doğrayın ve bol kullanın(Sakın rendelemeyin).
- İç harcını lezzetlendirmek için mutlaka kaliteli bir zeytinyağı kullanın.
- İç harcını mutlaka soğutun.
- Dolmaları doldururken iç harcını sıkı sıkı doldurmayın. Pirinçlerin şişme payını bırakmanız gerekiyor.
- Dolmaları üst kısımları üstte kalacak şekilde tencereye sıkı sıkı yerleştirin, aralarında boşluk olmasın. Bu sayede dağılmadan pişeceklerdir.
- Dolmaların üzerine kapak olarak domates ya da limon kullanabilirsiniz.
- Dolmaları pişireceğiniz zaman suyunu çok koymayın. Pişerken ara ara kontrollü bir şekilde dökerseniz daha iyi olur.
- Dolmaları pişirirken tencerenin kapağını mutlaka kapatın. Piştikten sonra üzerindeki kapağı kaldırın ve tencere kapağını hafif aralık bırakarak soğutun.
Gelelim tarifi şaşmaz, bir tanesi sizi dünyanın en mutlu insanı yapacak zeytinyağlı biber dolması tarifimize...
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASININ TARİFİ NASILDIR?
☑️ 12 adet orta boy yeşil dolmalık biber
☑️ 2 su bardağı pirinç
☑️ 4 adet orta boy kuru soğan
☑️ 3 adet orta boy domates
☑️ 1 çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
☑️ 5-6 dal maydanoz
☑️ 1 tatlı kaşığı kuru nane
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
☑️ 2 adet kesme şeker
☑️ Yarım limon suyu
☑️ 1 çay bardağı kadar iri doğranmış ceviz (İsteğe bağlı ama kesinlikle lezzetini artırıyor)
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?
💠 Biberleri yıkayın. Sap kısımlarını alıp çekirdeklerini çıkarın ve ters bir şekilde süzgece koyun, fazla suyunu süzsün.
💠 İç harcını hazırlayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip orta ateşte kavurun. Üzerine bol suda yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Ocağın altını kısın. Rendelenmiş domatesleri, tuzu, baharatları ve limon suyunu ekleyin. Üzerine 1 su bardağı su döküp pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekince ocağın altını kapatın. İnce doğradığınız maydanozu ve cevizi ekleyin. Harcı soğumaya bırakın.
💠 Biberlerin üzerine koymak için 1 adet domatesi iri iri doğrayın.
💠 Dolma biberlerin içini doldurmaya başlayabilirsiniz. Üzerine domateslerden birer parça yerleştirin ve derin bir tencereye yerleştirin.
💠 Dolmaların yarısına gelecek şekilde su koyun. Ara ara suyunu kontrol ederek yaklaşık 45 dakika kadar orta ateşte pişirin.
💠 Pişen dolmaları soğumaya bırakın. Soğuk ya da ılık servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
