Tencerede Dana İlikli Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
Bol kalojen içeren kemik suyu; hücreleri yaşlanmaya karşı koruyan, bağışıklığı güçlendiren, kemik ve kas gelişimi için faydalı bir besindir. İçerisine girdiği yiyeceklerin sadece lezzetini artırmakla kalmaz besleyici değerini de katlar.
Başlangıçta uzun süre pişme süresi gözünüzü korkutabilir. Ama şifasından yararlanmak için kısık ateşte uzun süre tencerede pişirmek gerekiyor. 2 ayda bir hazırlayıp buzlukta saklayın ve her daim kemik suyunu mutfağınızdan eksik etmeyin.
TENCEREDE DANA İLİKLİ KEMİK SUYU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 1 adet dana kaval veya but orta kemiği (Yaklaşık 2 kilo)
☑️ 2 adet orta boy kurusoğan
☑️ 1 adet havuç
☑️ 5-6 diş sarımsak
☑️ 3 adet defne yaprağı
☑️ 20-25 adet tane karabiber
☑️ 1 adet kereviz sapı
☑️ Yarım demet maydonozun sapları
☑️ 2 yemek kaşığı sirke
☑️ 4 litre soğuk su
TENCEREDE DANA İLİKLİ KEMİK SUYU NASIL YAPILIR?
💠 Dana kemiklerini en az 12 saat soğuk suda buzdolabında bekletin.
💠 Daha sonra güzelce yıkayıp tencereye koyun. Üzerine 4 litre su ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
💠 İlk kaynaması olduktan sonra köpüğünü alıp ocağın en küçük yerinde ve en kısık ateşe alın. Üzerine kabuğu soyulmuş sarımsakları, tane karabiberi, sirkeyi, maydanoz saplarını, soyulup iri doğranmış havucu, sarımsağı, defne yaprağını ekleyip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 12 saat pişirin. İliklerin tamamen boşalması gerekiyor. Ara ara varsa oluşan köpüklerini almayı ihmal etmeyin.
💠 Daha sonra süzüp ılıdıktan sonra porsiyonlayabilirsiniz. Pilavlarda, çorbalarda kullanmak için kağıt pet bardalari buz poşetleri çok pratik oluyor. Vakumlamak isterseniz kaya tuzu atın mutlaka
Tarifin sahibi: Ustandan Al Tarifi
ET SUYUNU NASIL SAKLAMALIYIZ?
Buzdolabında kavanozda: Hazırlamış olduğunuz kavanozdaki et sularının kapağını açmadan buzdolabında 1 ay saklayabilirsiniz. Kavanozun kapağını açtıktan sonra 4 gün içerisinde tüketin.
Buzlukta: Derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.
ET SUYUNU NERELERDE KULLANABİLİRİZ?
Et suyunu ısıtıp içerisine zerdeçal ve limon suyu sıkarak tüketebilirsiniz. Bunun yanında çorbalarınıza, makarna haşlarken, pilavlarda yemeklerin hem lezzetini hem de besleyici değerini artıracaktır.
