Tam Ölçülü Adana Usulü Analı Kızlı Tarifi

Yöresel lezzetseverlere Adana Mutfağı'nın meşhur çorbası olan analı kızlı tarifini hazırladık bugün. Zahmetli yapımı ile göz korkutsa da sevmeyeni yoktur bu çorbanın. Peki analı kızlı nasıl yapılır, hangi malzemeler gereklidir? İşte tam ölçülü tarifi

Bu yemeğe çorba demek haksızlık gibi geliyor bana. Tam bir ana yemek aslında. İçinde etin, nohutun, içli köftelerin yer aldığı besleyici ve doyurucu olan bu yemek tabak tabak yenip beğeni rekoru kıracak kadar lezzetlidir.

Analı kızlı tarifinin püf noktaları;

Hamuru 15 dakika kadar yoğurun. Daha da besleyici olsun derseniz 150 gr çiğ köftelik et kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız köftelerin üzerini streç filmle kapatıp 10 dakika buzdulabında dinlendirirseniz daha da iyi olur.
Çorbanın yapımında kuşbaşı et yerine kemikli et de tercih edebilirsiniz.

Hazırsanız hemen tarifimize geçelim...

ANALI KIZLI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için:
☑️ 2.5 su bardağı ince bulgur
☑️ 1 su bardağı irmik
☑️ 1 yemek kaşığı biber salçası
☑️ 1 adet yumurta
☑️ 1.5 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
☑️ 1 adet kuru soğan
☑️ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
☑️ 250 gr kıyma
☑️ 1 yemek kaşığı biber salçası
☑️ 1 çay kaşığı pul biber
☑️ 1 çay kaşığı tuz
☑️ 1 çay kaşığı karabiber

Çorbası için:
☑️ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
☑️ 200 gr iri doğranmış kuzu kuşbaşı et
☑️ 1 yemek kaşığı biber salçası
☑️ 4 su bardağı su
☑️ 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
☑️ Yarım limonun suyu
☑️ 1 su bardağı haşlanmış nohut
☑️ 1.5 tatlı kaşığı tuz

ANALI KIZLI TARİFİ NASIL YAPILIR?
💠 Öncelikle iç harcını hazırlayın. Tavaya zeytinyağını ve ince doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Kıymayı ilave edip orta ateşte kıymayı karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Ardından salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin. 4-5 dakika kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.
💠 Hamurunu yoğurun. Yoğurma kabına irmiği, bulguru ve sıcak suyu alın. Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Diğer malzemeleri de ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
💠 Hamuru 2'ye bölün. Birini minik köfteler yapın. Hafif unlanmış tepsiye yerleştirin.Diğerini de küçük içli köfte haline getirin.
💠 Çorbasına başlayalım. Tencereye zeytinyağını, salçayı alıp kavurun. Eti ilave edin. 15-20 dakika kavurduktan sonra suyunu ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
💠 Nar ekşisini ve köfteleri ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
💠 Nohutu, tuzu ve limon suyu ekleyip 10 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.
💠 Servis esnasında tereyağında kavurduğunuz naneli sosu üzerine gezdirin.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.