Kurutulmuş Bamya Çorbası Nasıl Yapılır? Tam Kıvamında Konya Usulü Bamya Çorbası Tarifi
Bamya çorbası, Konya'da düğünlerin olmazsa olmaz çorbalarındandır. Sırf bu çorbayı yemek için bile düğüne gidenler olur. Kuru çiçek bamyaların, bamyalık olarak hazırlanmış minik kusu etiyle birleşmesiyle ortaya soğanlı salçalı enes bir çorba çıkar. Mükemmel bamya çorbası yapmak için öncelikle bamyanın tüylerinin temizlemeniz gerekir. ve tabi limon tuzu ya da limon suyu..
KONYA USULÜ BAMYA ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 300 gr minik doğranmış kuşbaşı
☑️ 5 yemek kaşığı zeytinyağı
☑️ 2 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 2 adet büyük boy soğan
☑️ 2 yemek kaşığı domates salçası
☑️ 1 yemek kaşığı biber salçası
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı tuz
☑️ 10 su bardağı sıcak su
☑️ 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Kuru bamyayı haşlamak için;
☑️ 100 gr kuru çiçek bamya
☑️ 6 su bardağı su
KONYA USULÜ BAMYA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
💠 Bamyayı teflon tavada hiç birşey koymadan yüksek ateşte 2 dakika çevirin. Ocaktan alınca mutfak havlusuna koyup elinizle zedelemeden ovalayın. Bamyanın üzerindeki küçük tüyler gidecek bu sayede.
💠 Tencereye suyu ve bamyayı koyup 20 dakika haşlayın. Ocağın altını kapatıp süzün ve çeşmenin altında yıkayın. Soğuyan bamyaların iplerinı çıkarın.
💠 Geniş bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alıp ocağın altını açın. Tereyağ eriyince yemeklik doğradığınız soğanı 2-3 dakika kavurun.Tuzu ekleyip 2 dakika kadar kavurduktan sonra eti ekleyip 15 dakika kadar orta ateşte pişirin.
💠 Salçayı ilave edip salçanın kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin.
💠 Kaynar suyu ekleyip tencerenin kapağı kapalıbir şekilde orta ateşte 20 dakika kadar pişirin.
💠 Bamyaları ekleyiin yakşaık 20 dakika daha pişirin.
💠 1 yemek kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyin.
💠 Çorba iyice özdeşleşine (yaklaşk 10 dakika) ocağın altını kapatın. Bu çorbanın özelliği kaynar kaynar ikram edilmesi. Bekletmeden servis edin.
