Osmanlı Saray Mutfağından enfes bir lezzet: Sütlü çeşmi nigar çorbası

Osmanlı Saray mutfağına ait lezzetler, yüzyıllar sonra da sevilerek sofralarımızda yapılmaya devam etmektedir. Bugün sizlere sütlü mercimek çorbası, terbiyeli mercimek çorbası olarak da bilinen Çeşmi Nigar çorbası tarifi vereceğiz. Peki çeşmi nigar çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi...

Akşama değişik bir çorba tarifi arıyorsanız kaşık kaşık içmekten keyif alacağınız tam bir vitamin deposu olan mis gibi çeşmi nigar çorbasını yapabilirsiniz.

ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 1 adet kuru soğan
☑️ 3 yemek kaşığı sıvı yağ
☑️ 1 yemek kaşığı un
☑️ 1 çay bardağı kırmızı mercimek
☑️ 1 litre sıcak su (5 su bardağı)
☑️ 1 su bardağı et suyu

Terbiyesi için;
☑️ 1 adet yumurtanın sarısı
☑️ Yarım limonun suyu
☑️ 1 su bardağı süt

Üzeri için;
☑️ 1 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
☑️ 1 tatlı kaşığı nane
☑️ 1 çay kaşığı pul biber

ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?
💠 Mercimekleri bol suda yıkayıp tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip haşlamaya bırakın.
💠 Diğer taraftan başka bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağında soteleyin. Unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
💠 Mercimekleri soğanlı unlu karışıma yavaşça ekleyip bir taraftan da da karıştırın. Tuzunu ekleyin ve 15 dakika kadar kaynatın.
💠 Blenderdan geçirdin.
💠 Kıvamını kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
💠 Diğer taraftan bir kasede yumurta sarısını, limon suyunu ve sütü karıştırın. Çorbadan bir kepçe terbiyeye ekleyip ılıklaştırın. Artık terbiyeniz hazır. Yavaşça çorbaya ekleyebilirsiniz.
💠 Bir taşım kaynatın.
💠 Sos tavasında sıvı yağı ısıtın. Tereyağını ekleyip eriyince nane ve pul biberi kavurun. Servis ederken hazırladığınız sosu döküp sıcak sıcak afiyetle için.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!