İlk lokmadan itibaren yiyeni baştan çıkaran bol yeşillikli tel katmer tarifi
El açması tereyağlı katmere karşı koymak çok zordur. Kokusu ile mest eder. Yanına reçel, bal, pekmez, domates, salatalık bir de ayranla ziyafetin alası olur. Anneannemden öğrendiğim bu katmeri siz de mutlaka deneyin diye tarifini hemen paylaşıyorum.
BOL YEŞİLLİKLİ KAT KAT KATMER TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için;
☑️ 4,5 su bardağı un
☑️ 1,5 su bardağı su
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 adet yumurta
Arası için;
☑️ 1 demet maydonoz
☑️ 4 dal yeşil soğan
☑️ 1 çay kaşığı pul biber
☑️ 1 çay kaşığı tuz
☑️ İsteğe bağlı 1 kase lor peyniri
Arasına sürmek için;
☑️ 150 gr eritilmiş tereyağı
☑️ 1 çay bardağı sıvı yağ
BOL YEŞİLLİKLİ KAT KAT KATMER NASIL YAPILIR?
💠 Yoğurma kabına ılık suyu, tuzu ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
💠 Azar azar un ilave ederek yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
💠 Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
💠 Dinlenen hamuru unladığınız tezgaha alın ve 8 bezeye ayırın. Hafif unladığınız tepsiye alıp üzerini kapatın, kurumasın.
💠 Tavada tereyağını eritip ocağın altını kapatın ve sıvı yağla karıştırın.
💠 Yeşillikleri ince ince doğrayın, Üzerine tuzu ve pul biberi ekleyin. Seviyorsanız peynir de çok yakışıyor.
💠 Her bir bezeyi hafif unlayarak merdaneyle açabildiğiniz kadar açın. Üzerine tereyağından gezdirip fırça ile her yerinin yağlanmasını sağlayın. İç harcını yayın. İkinci bezeyi de aynı boyutta açıp üzerini kaptatın. Yani iki beze arasında yeşillikler olacak.
💠 Rulet ya da bıcakla İki parmak genişliğinde şeritlere ayırın.En kenardaki şeriti rulo yapın. Daha sonra rulo şeriti ikinci şeritin ucuna yerleştirip rulo yapmaya devam edin. Yani rulo gittikçe büyüyecek. Büyükçe yaptığınız ruloyu bir tepsiye yerleştirip üzerini örtün.
💠 Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Toplam 4 adet büyük rulo elde etmeniz gerekiyor.
💠 Açma işlemi bitince 20 dakika dinlendirin.
💠 Her bir ruloyu hafif unladığınız tezgahta 20 cm genişliğinde merdaneyle açın.
💠 Yapışmaz tavanın tabanını kalan yağdan fırçayla sürüp(çok fazla yağlamayın) her birini arkalı önlü kızartın.Bekletmeden sıcak sıcak servis edin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
