Kolay El Açması Börek Nasıl Yapılır? İşte 2 Bezeden Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi
Börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerindendir. Ancak el açması yapmak pek kolay değildir. Bunun için genelde hazır yufka tercih edilir. İncecik hamuru açmayı öğrenemeyenlerin ya da hamur açmaktan gözü korkanların dahi bir çırpıda yapacağı bir börek tarifi hazırladık. Sadece 2 adet bezeden yapılan bu börek için oklavaya gerek yok. Merdane yeterli oluyor. Kahvaltıya, 5 çayına , akşam yemeğine yapıp iyki yaptım dedirtecek bu böreği tez zamanda deneyin.Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz...
El açması kıymalı tepsi böreği için gerekli malzemeleri sıralayalım;
Hamuru için:
☑️ 2 su bardağı ılık su
☑️ 1 çay kaşığı instant maya
☑️ 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
☑️ Yarım çay bardağı sıvı yağ
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 4,5 su bardağına yakın un
İçi için:
☑️ 3 yemek kaşığı sıvı yağ
☑️ 500 gr orta yağlı kıyma
☑️ 2 adet soğan
☑️ 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
☑️ 2 çay kaşığı tuz
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
☑️ 1 çay kaşığı pul biber
☑️ 1 çay kaşığı kimyon
Arası için;
☑️ 150 gr tereyağı
☑️ Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
☑️ Sıvı yağ
Su bardağının ölçüsü: 250 ml
El açması kıymalı tepsi böreğinin yapılışına geçelim;
💠 İç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı ve kıymayı alıp karıştırarak orta ateşte kavurun. Rengi dönen kıymaya yemeklik doğradığınız soğanı, tuzu ve baharatı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar diriliğini yitirince salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Ocağın altını kapatıp iç harcını soğumaya bırakın.
💠 Hamuru hazırlayalım. Yoğurma kabına ılık sütü, instant mayayı ekleyip karıştırın. Sirkeyi ve sıvı yağı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir miktar un ekledikten sonra tuzunu ilave edin. Azar azar un ilave ederek hamuru toparlayın. Hamur toparlanınca 3-4 dakika da tezgahta katlayarak ele yapışan pürüzsüz bir hamur elde edin.
💠 Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika mayalandırın.
💠 Hamur mayalandıktan sonra havasını mutlaka alın, bu sayede maya tadını almayacaksınız.
💠 Çok az un serptiğiniz tezgaha hamuru alıp yuvarlak bir form verin. Hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Unladığınız tepsiye bezeleri alın. Bezeleri bir poşetle örtüp yarım saat dinlendirin.
💠 Bu arada tavada tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın ve soğumaya bırakın.
💠 Bezelerden birini hafif unladığınız tezgaha alın. Merdane ile açabildiğiniz incelikte açın.Arada azar azar un serpmeyi ihmal etmeyin. Açtığınız böreğin her yerine eşit bir şekilde gelecek şekilde yağdan gezdirin ve elinizle yayın.
💠 Katlama işlemine geçebiliriz. Hamuru ortaya doğru katlayın Katladığınız yerlerin de üzerine yağ sürmeyi ihmal etmeyin.
💠 4 tarafını katlayıp kare bir şekil oluşturun ve unladığınız tepsiye alıp poşete sarıp buzluğa kaldırın.
💠 Aynı şekilde 2.bezeyi de hazırlayıp farklı bir tabağa koyup buzluğa koyun.
💠 Buzluktaki bezeyi çıkarıp merdaneyle fırın tepsisi boyutuna getirin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yağlı karışımdan sürüp fırçayla her yerine yedirin. Hazırladığınız iç harcını kenarlardan 1 parmak içerde kalacak şekilde yayın. 2.bezeyi de buzluktan çıkarıp aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarına elinizle bastırın. Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürüp dilimleyin.
💠 Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
💠 Yaklaşık 45 dakikada pşen böreğin ilk sıcaklığı çıkınca servis edebilirsiniz.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifin kaynağı: Alev Türken
