Pastane Usulü Mini Sandviç Poğaça Nasıl Yapılır?

Hamur işleri denilince akla ilk poğaçalar gelir. Pastane usulü mini poğaçalar da hemen hemen herkes tarafından en çok beğenilen poğaçalardır. Pamuk gibi yumuşacık mini sandviç poğaçaları evde yapmak isterseniz işte tarifi...

Kahvaltı sofralarına, çay saatlerine çok yakışacak bir tarifimiz var. Sade, salçalı soslu, peynirli nasıl seviyorsanız hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Unutmadan bu tarifle 32 adet minik poğaça çıkıyor. Aralıklı yerleştirdiğimiz için 16'sı bir tepsiye sığıyor. Yani toplamda 2 tepsi çıkıyor.

Öncelikle pamuk gibi ve lezzetli poğaça yapmanın püf noktalarını verelim;

Yumurta oda sıcaklığında olsun.
Sütü mutlaka ılıtın.
Toz şekerini ekledikten sonra 10 dakika beklemeyi ihmal etmeyin.
Unu fazla koymayın Hemur ele yapışan ve pürüzsüz bir kıvamda olmalı. Gerekirse şekil verirken elinizi hafif yağlayın.
Hamurun 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmasını sağlayın.
Şekil verdikten sonra vaktiniz varsa mutlaka tepsi mayası için 30 dakika kadar bekletin.
Fırından çıkan poğaçaların ilk sıcaklığı geçince yani 10 dakika sonra üzerine kuru bir bez örtüp fırının içerisinde bekletebilirsiniz.

Püf noktalarını da öğrendiğinize göre hemen malzemelere geçelim...

MİNİ SANDVİÇ POĞAÇA TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 1 yumurta akı
☑️ 2 su bardağı ılık süt
☑️ 3 çay kaşığı şeker
☑️ 1 çay kaşığı dolusu tuz
☑️ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
☑️ Yarım paket yaş maya veya 1 paket kuru maya
☑️ 5-5.5 su bardağı kadar un (Ele yapışan yumuşak bir hamur olmalı, kontrollü ekleyin)
☑️ 75 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (Yaklaşık 4 dolu yemek kaşığı)

İçi için;
☑️ Bir kase beyaz peynir ya da süzme peynir
☑️ Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için;
☑️ 1 adet yumurta sarısı
☑️ 1 yemek kaşığı süt
☑️ İsteğe bağlı susam, çörekotu

MİNİ SANDVİÇ POĞAÇA NASIL YAPILIR?
💠 Yoğurma kabına mayayı, ılık sütü ve şekeri alıp karıştırın. 5 dakika bekletin.
💠 Yumurta akını ve zeytinyağını ekleyin. 1 su bardağı kadar unu döküp yoğurmaya başlayın. Tuzu ilave edin.(tuzu mayaya direk eklememek için bu şekilde yaptık)
💠 Azar azar un ilave ederek hamurun biraz toparlanmasını sağlayın.
💠 Son olarak oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave edin. Hamurun kıvamına göre un gerekiyorsa ekleyip 4-5 dakika güzelce yoğurun. Bu aşamada yumuşak, pürüzsüz ve hafif ele yapışan bir hamur elde edin.
💠 Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
💠 Hamurun havasını alın yani 1 dakika kadar hafif çok zedelemeden yoğurun.
💠 Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Toplam 32 minik beze oluyor.
💠 Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
💠 Yarım saat kadar tepsi mayası için bekletin.
💠 Bir kasede yumurta sarısını süt ile karıştırıp poğaçaların üzerine sürün. İsterseniz susam çörekotu serpebilirsiniz.
💠 Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
💠 Fırından çıkınca 10 dakika kadar bekletip üzerine kuru bez örtün ve fırının içerisinde bekletin. Pamuk gibi olacaklardır bu şekilde
💠 Beyaz peyniri çatalla ezin ya da direk süzme peynir kullanın. İçerisine ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
💠 Her bir poğaçayı bıçakla yarıya kadar açın ve içerisine 1 tatlı kaşığı kadar peynirden sürün.Dilerseniz sos sürebilir, domates,peynir koyabilir ya da sade ikram edebilirsiniz.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!