Mardin Usulü Şembusek Nasıl Yapılır? İşte Orjinal Şembusek Tarifi

Sembusek, Mardin pizzası, şemsek olarak da bilinen yöresel bir lezzettir. Hatay, Urfa, Antep civarlarında da sevilerek yapılan bu hamur işi çiğ börek görünümünde lahmacuna benziyor. Orjinalinde taş fırında pişirilen yapılan şembusekleri saçta, tavada ya da fırında da pişirilebilir.Dilerseniz kahvaltıda, dilerseniz de çay saatlerinde afiyetle yiyebilirsiniz. Bu lezzete yabancı kalmayın siz de mutlaka deneyin.

FIRINDA SEMBUSEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hamuru için;
☑️ 2 su bardağı ılık su
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 tatlı kaşığı toz şeker
☑️ 1 paket yaş maya
☑️ 5 su bardağına yakın un

İçi için;
☑️ 250 gr kıyma
☑️ 1 adet sivri biber
☑️ 2 adet soğan
☑️ 1 tutam maydanoz
☑️ 2 adet domates
☑️ 1 yemek kaşığı salça
☑️ 2 diş sarımsak
☑️ 3 yemek kaşığı zeytinyağı
☑️ Tuz
☑️ 1 çay kaşığı karabiber,
☑️ 1 çay kaşığı isot

Üzeri için
☑️ 1 adet yumurta sarısı
☑️ 1 çay kaşığı yoğurt

FIRINDA SEMBUSEK NASIL YAPILIR?
💠 Hamuru yoğuralım. Yoğurma kabına mayayı, şekeri ve suyu alıp karıştırın ve 10 dakika bekletin. Tuzu ve azar azar azar unu ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru tezgaha alıp üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip pürüzsüz bir kıvama getirin. 10 bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin.
💠 İçini hazırlayalım. Domatesi, maydanozu, soğanı, sarımsağı rondodan geçirin. 1 tatlı kaşığı isotu ve pul biberi 4 yemek kaşığı suda 10 dakika bekletin. Karıştırma kabına kıymayı, soğanlı karışımı, tuzu, karabiberi, isotlu biberi ilave ederek harmanlayın.
💠 Dinlenen bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun yarısına hazırladığınız harçtan sürün. Yarım ay şeklinde kapatın. Rulet ya da tabakla kenarlarını kapatın.
💠 Su ile yoğurdu küçük bir kasede karıştırıp fırça yardımııyla şemseklerin üzerine sürün.
💠 Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

👨🏽‍🍳 Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın!