El Açması Mayasız Bol Soğanlı Kıymalı Kömbe Tarifi

Kömbe, Türk Mutfağının özel hamur işlerindendir. Malatya, Bolu, Antep, Hatay pek çok ilde farklı şekillerde hazırlanır. Genellikle taş fırında pişirilir ve tadı insanın aklını başından alır. Bugün evde mayasız kıymalı kömbe nasıl yapılır detaylı bir şekilde tarifini vereceğiz.

Kömbeyi ıspanakla yapan da var, patatesli yapan da . Biz bugün bol soğanlı, kıymalısını yapacağız. Hem doyurucu hem lezzetli kömbenin yanına ayran ve bir çorba varsa enfes bir akşam yemeği olarak sunabilirsiniz. Lafı uzatmayalım, ağzınızın suyu aktıysa sizi hemen mutfağa alalım..

Kıymalı Kömbe için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 5 su bardağı un
☑️ 1 çay bardağı yoğurt
☑️ yarım çay bardağından çok az fazla zeytinyağı
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1.5 su bardağından az su

İç harcı için;
☑️ 600 gr dana kıyma
☑️ 1 kg kuru soğan
☑️ 1.5 tatlı kaşığı tuz
☑️ 2 tatlı kaşığı pul biber
☑️ 1 çay kaşığı karabiber

Ara katları yağlamak için;
☑️ 1 çay bardağı zeytin yağı

Kıymalı Kömbe tarifinin yapılışına geçelim;
✔️ Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Tavayı ocağa alıp ısıtın. Tava iyice ısınınca kıymayı ekleyin. Kaşıkla karıştırarak güzelce kavurun. Kavrulan kıymaya yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar soğanı soteledikten sonra tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyip ocağın altını kapatın. Harcımız hazır, soğumaya bırakabilirsiniz.
✔️ Hamuru yoğuralım. 5 su bardağı unu tezgaha alın. Üzerine tuz ekleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Orta kısma yoğurdu, zeytinyağını ve oda sıcaklığındaki suyu ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ne çok sert, ne çok yumuşak, orta kıvamda bir hamur olmalı. Hamur 3-4 dakika içinde pürüzsüz bir hal alacaktır. Suyu kontrollü eklemeyi unutmayın. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
✔️ Tezgahı çok az unlayın. Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Bezelerin üzerine bir bez örtün ki kurumasın.
✔️ Bezelerden birini tezgaha alıp açabildiğiniz kadar açın. 38 cm yuvarlak bir tepsi kullanacağız, tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın.. Tepsi boyutunda açtığınız yufkayı yerleştirin. Fırçayla üzerini zeytinyağı ile yağlayın ve kıymalı harçtan dökün. Bu şekilde bir kat yufka bir kat kıyma şeklinde tepsiye döşeyin.
✔️ Son kat yufkayı yerleştirdikten sonra zeytinyağı ile yağlayın ve dilimleyin.
✔️ Önceden ısıtılmış 200 derecede pişirin. Ara sıra altını ve üstünü kontrol edin. Ortalama 30 dakikada pişiyor.
✔️ Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince fırça ile zeytinyağı sürün. Bu sayede, hem parlak hem daha yumuşak olacaktır.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifin kaynağı: Harun Usta