Kırklareli mutfağından soğan pidesi tarifi

Az malzeme ile şahane bir lezzet ortaya çıkarabileceğiniz soğan pidesi tarifi pratik ve kolay yapılışı ile tarif listenizde kendine yer bulacak.

Kırklareli'nin köylerinde sıkça yapılan debre pidesi olarakta bilinen soğan pidesi, şehrin geleneksel hamur işlerinden biridir. Bazı bölgelerde adına Selanik Muhacir Böreği de denmektedir. Ana malzemesi soğan olan bu lezzete isteğe göre kıyma, domates rendesi ve maydanoz da ilave edilebilirsiniz.

SOĞAN PİDESİ MALZEMELERİ

Hamuru için;

1,5 su bardağı ılık süt
5 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un (Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak, unu azar azar kontrollü ekleyin.)

Aralarına sürmek için sıvı yağ (Yaklaşık 1,5 su bardağı)

İç harcı için;

7 adet orta boy soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Pulbiber
Tuz

SOĞAN PİDESİ TARİFİ

Öncelikle iç harcını hazırlayın. Bunun için sıvı yağı tavaya alın. Piyaz şeklinde doğradığınız soğanları ekleyip karamelize olana kadar soteleyin. (Bazı yörelerde küp küp de doğranıyor, keyfinize kalmış). Kavrulmuş soğanlara domates rendesini ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Ardından salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Damak zevkinize göre tuz ve baharatlarını ekleyip ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın. İç harcınız ılıdıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ilave edip karıştırın. Soğanlı iç harcınız hazır.
Şimdi hamurun yapımına başlayın. Derin bir yoğurma kabına hamur için gerekli malzemeleri koyup, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru 16 eşit parçaya ayırıp bezeler oluşturun.
Tezgahı hafif yağlayın.
Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın
Üzerine sıvı yağdan sürüp diğer bezeye geçin.
8 bezeyi yaptıktan sonra hepsini birlikte (8 bezenin hepsini) tepsi büyüklüğünde oklava ile açın.
Fırın tepsisini yağlayıp açtığınız hamuru yerleştirin.
Hazırladığınız iç harcını eşit şekilde yayın.
Diğer 8 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Tek hamur haline getirilmiş bu 8 bezelik hamuru iç harcın üzerine kapatıp fırın tepsisine yerleştirin.
Hamurun üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp kare kare dilimleyin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan böreğin üzerine sudan geçirdiğiniz temiz mutfak örtüsünü iyice sıkıp örtün. 15 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz.

Bir muhacir böreği olan soğan pidesini ayranla yada ev yapımı meyve suyuyla servis edebilirsiniz.