Göçmen Böreği Dızmana Tarifi
Balkan coğrafyası börekleriyle ünlüdür. En sevilen böreklerinden biri ise Dızmanadır. Adını duyan ilk başta burun kıvırsa da yedikten sonra hayran kalıyor.
Her yerde bulmanın imkanı yok. Genelde Türkiye'de sadece Trakya bölgesinde satılır. Ancak o bölgede bir çok bölgeye uzak..
Allah'tan internet var da uzakları yakın ediyor ve bilmediğimiz şeyleri öğretiyor. Göçmen gelini olmama rağmen Dızmana'yı daha önce hiç yememiştim.
Makedonya ziyaretinde öğrendim ve eve dönünce de hemen yapıverdim. Şimdi sizlerle nefis Dızmana tarifini paylaşacağım..
Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı kadar ılık su
1 su bardağı kadar ılık süt
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
1 paket instant kadar kuru maya (10 gr)
1 adet orta boy yumurta
1 çay kaşığı kadar şeker
1 tatlı kaşığı kadar tuz
5. 5 su bardağı kadar un
İçine;
1 büyük kase kadar lor peyniri (400 gr)
4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
( Lor ve sıvı yağ bir kapta çatal ile ezilip karıştırılacak)
Üzerine ;
2 su bardağı kadar yoğurt
1 adet orta boy yumurta
1 çay kaşığı kadar tuz
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi Yapılışı
İlk olarak sıcak su yerine Ilık su, ılık süt ve şeker bir kaba alınır üzerine maya eklenip çırparak bir güzel eritilir.
Sonrasında Sıvı yağ, tuz ve yumurta eklenip iyice çırpılır. Yavaş yavaş un eklemesi yapılarak hamur detaylıca toparlanır.
Üzeri kapatılıp 1 saat kadar bekletilerek mayalandırılır.
Mayalanan hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır çok büyük yuvarlaklar olmasın ki kabaracak hem küçük daha lezzetli olacak
Ve bu işlemler bitince bir kaseye az sıvı yağ alın elinizi yağa bandırıp yapın böyle yaparsanız daha kolay olur hem de böreğiniz yumuşacık olur.
Yuvarlanan parça sofra üzerinde iyice yassılaştırılır bolca lor konulur sonrasında bekletmeden kapatılır.
Yuvarlak çok basık poğaça şekli gibi değil de az uzun şekilde parçalar halinde yapılıp yağlanmış tepsiye yaptıkça yan yana çok sıkıştırmadan iyice sıralanır. Hepsi bu şekilde yapılıp sonrasında bitirilir.
Tepside de 15 dakika kadar daha mayalandırılır.
Bir kapta üzerine konulacak malzemeler iyice çırpılıp bir güzel sos hazır edilir.
Sonrasında ise Kaşık ile her yerine denk gelecek şekilde bolca üzerine dökülür. Susam çörek otu serpiştirebilirsiniz..
,Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar börek pişirilir.
Böreğinizi İster yoğurtla ister ayranla isterseniz çayla servis edebilirsiniz. Dızmana böreği biraz zahmetli olsa da gerçekten yenildiğinde tadı kendine hayran bırakıyor
Bu böreğin en büyük özelliği gerek sosuyla gerek iç malzemesiyle doyurucu bir börek olmasıdır. Bir tepsi böreği evde yaptığınızda bir çırpıda nasıl bittiğine inanamayacaksınız
Bir dilim alan çünkü mutlaka devamını istiyor :)) O kadar da iddialıyım bu börek konusunda...
Şimdiden yapacaklara afiyet olsun efendim
