İster Tavada İster Fırında! Nermin Yazılıtaş'tan Ev Yapımı Çıtır Lahmacun Tarifi
İçimizdeki lahmacun sevgisi malum. Türk pizzası ünvanına bile sahip kendisi. Yağlı kıyması, soğanı, baharatları, yeşilliğiyle midelerde lezzet fırtınası estirir. Yanında bol köpüklü ayran, soğan salatası, ezme ve limonla yedikçe yiyesiniz gelir. Evde yapımı çok yaygın olmasa da bir alışan dışarıda asla yemez. Bugün vereceğimiz tarif tam bir esfane. Tüm tabularınızı yıkıp mutlaka deneyin. Verilen ölçülerle 20 adet büyük lahmacun çıkıyor. Siz dilerseniz ölçüleri yarıya indirip de yapabilirsiniz. Lafı uzatmayalım tarifimize geçelim...
Eev yapımı lahmacun için gerekli malzemeleri sıralayalım;
Hamuru için;
☑️ 1.5 su bardağı ılık su
☑️ 1 su bardağı ılık süt
☑️ 20 gram yaş maya
☑️ 2 adet kesme şeker
☑️ Yarım çay bardağı sıvı yağı
☑️ 2 tatlı kaşığı tuz
☑️ 6 su bardağı un
İç harcı için;
☑️ 700 gram tek çekimlik yağlı kıyma
☑️ 2 adet kuru soğan
☑️ 3 diş sarımsak
☑️ 3 adet kapya biber
☑️ 5-6 adet yeşil biber
☑️ 3 adet domates
☑️ 2 yemek kaşığı domates salçası
☑️ 1 yemek kaşığı biber salçası
☑️ Yarım demet maydanoz
☑️ Yarım çay bardağı sıvı yağı
☑️ 1 tatlı kaşığı pul biber
☑️ 1,5 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
☑️ 1 çay bardağı su
Ev yapımı lahmacun tarifinin yapılışına geçelim;
💠 Öncelikle hamuru yoğuralım. Yoğurma kabınamayayı, ılık suyu, ılık sütü ve şekeri alıp karıştırın. 10 dakika bekletin.
💠 Ardından sıvı yağı, tuzu ve unu ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edin.
💠 Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda 1 saat mayalandırın.
💠 İç harcını hazırlayalım. Soğanın kabuğunu soyup 4'e bölün. Sarımsağın kabuğunu soyun. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Domatesi 4'e bölün. Tüm malzemeleri robotta çekin. Karıştırma kabında yağı, tuzu, baharatları, salçayı, ince doğranmış maydanozu ve robottaki sebzeleri ekleyip elinizle güzelce karıştırın. En son suyu ve kıymayı ilave edip yoğurun. İç harcınız hazır.
💠 Hamuru 20 eşit bezeye ayırın. Hafif unladığınız tezgahta merdane ile incecik açın. Açığınız hamurun üzerine 2-3 yemek kaşığı harçtan koyup kaşığın tersiyle ya da elinizle her yerine eşit bir şekilde yayın.
💠 Taş fırınınız varsa onda pişirin. Yoksa fırını 230 dereceye ısıtın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde kontrollü pişirin. Tavada pişirmek isterseniz kapaklı bir yapışmaz tavayı kullanabilirsiniz. Tavayı önce yüksek ateşte ısıtın. Lahmacunu yerleştirin yüksek ateşte tavanın kapağı kapalı bir şekilde kontrollü pişirin.
💠 Pişen lahmacunu tepsiye alın.
💠 Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın ve lahmacunları üst üste yerleştirin. Soğutmadan yanında ayranla afiyetle yiyin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
