Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktalarıyla Tarifi
Zeytinyağlıların olmazsa olmazıdır biber dolması. Çerez niyetine yenir bizim evde. Yazın taze taze her hafta yaparım. Kış için güneşte 1 gün soldurduktan sonra buzluğa koyup aynı lezzeti yakalıyorum.Fırın daki hali de kesinlikle tenceredekinden daha kokulu ve lezzetli oluyor.Uzun zamandır bu şekilde yapıyorum.
Zeytinyağlı dolma yapmak için öncelikle ince kabuklu, yumuşak ve çok iri olmayan dolma biberleri seçin. Bol domates ve bol soğan içerisine çok yakışıyor. Ben yenibahar, kuş üzümü, tarçın gibi baharatları sevmiyorum o yüzden annemin meşhur dolma içi tarifiyle hazırlıyorum hep.
Siz de damaklarını çatlatacak ağzınızın suyunu akıtacak bu lezzeti mutlaka deneyin.
FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 12 adet orta boy yeşil dolmalık biber
☑️ 2 su bardağı pirinç
☑️ 4 adet orta boy kuru soğan
☑️ 3 adet domates
☑️ 1 çay bardağı zeytinyağı
☑️ 1 tutam maydanoz
☑️ 1 tatlı kaşığı kuru nane
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
☑️ 2 adet kesme şeker
☑️ Yarım limon suyu
FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?
💠 Dolmalık biberleri yıkayın. Sap kısımlarını alıp çekirdeklerini çıkarın ve ters bir şekilde süzgece koyun, fazla suyunu süzsün.
💠 Tavaya zeytinyağını alın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip orta ateşte karıştıra karıştıra kavurun. Üzerine bol suda yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Ocağın altını kısın. Rendelenmiş domatesleri, tuzu, baharatları ve limon suyunu ekleyip üzerine de 1 su bardağı su döküp pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekince ocağın altını kapatıp ince ince doğradığınız maydanozu ilave edin ve soğumaya bırakın.
💠 1 adet domatesi iri iri doğrayın. Bunları dolmalara kapak yapacağız.
💠 Dolma biberlerin içini hazırladığınız iç harcıyla çok bastırmadan doldurun. Üzerlerine domates parçasından yerleştirin. (Ben aralarına bir kaç tane de domates dolması yapıyorum sulu sulu çok lezzetli oluyor.) Tüm dolmaları sığdıracak şekilide fırına dayanıklı bir kaba yan yana yerleştirin.
💠 Biberlerin üzerine fırçayla yağ sürün.
💠 Dolmaların yarısından bir parmak fazla olacak şekilde sıcak su ekleyin. Fırın kabının kapağını kapatın. (Kapak yoksa da önce ıslattığınız yağlı kağıtla sonra aliminyum folyo ile sarabilirsiniz.
💠 Önceden ısınmış 180 derece fırında 1 saat pişirin. Suyu tamamen çekip pirinçler pişince dolmalar pişti demektir.
💠 Folyoyu çıkardıktan sonda da üzerinin kızarmasını için 10-15 dakika daha pişirip fırından alın.
💠 Pişen dolmaları soğumaya bırakın. Soğuk ya da ılık servis edebilirsiniz.
👨🏽🍳 Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın!
