Anneanneler tavsiye ediyor! İşte pişirme sırasında dağılmayan mükemmel patates kroket yapmanın sırları

Patates, Türk Mutfağının adeta demirbaşıdır. Dışı çıtır, içi yumuşak patates kroketler de özellikle çocukların en sevdiği patatesli tariflerin başında gelir. Peki dağılmayan, şekli bozulmayan lezzetli patates kroket nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Patatesin her hali güzel diyenlerden misiniz? Özellikle otellerin açık büfelerinde olmazsa olmaz olan ve yiyenin hayır diyemediği patates kroketlere sofranızda yer açmaya hazır olun. Çoluk çocuk herkesin bayılarak yediği patates kroketler her ne kadar hazır gıda reyonlarında satılsa da evde en sağlıklısını yapmak mümkün. Et, tavuk ve balık yemeklerinin yanına çok yakışan patates kroketin püf noktalarını sizler için hazırladık.

LEZZETLİ ve DAĞILMAYAN PATATES KROKET YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Haşlamaya uygun sarı ve unsuz patatesler kullanın.
Patatesleri haşladıktan sonra kesinlikle rendelemeyin, blenderdan geçirmeyin, rondo kullanmayın. Sadece sıcakken çatalla ya da patates ezici ile ezin.
Tüm malzemeleri 2-3 dakika pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Kaşarlı kroket için patatesli karışımı buzdolabı poşetinde açın, bu sayede rulo yapmak için sorun yaşamazsınız.
Kızartmadan önce kroketlerin tamamen soğuduktan emin olun.Buzdolabında 10 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır.
Hazırladığınız kroketleri hemen pişirmeyecekseniz üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın. Pişireceğiniz zaman oda sıcaklığına getirin. 1-2 gün içerisinde mutlaka tüketin.
Servisten hemen önce kızartın.
Kızartacağınız yağın iyice kızmış olduğundan emin olun.(Varsa dereceniz ideal sıcaklık 175 derece). Yağ tam ısınmazsa patatesler çok fazla yağ çeker.
Lezzetini katlamak için mayonez ya da sarımsaklı yoğurtla servis edin.

KAŞARLI PATATES KROKET TARİFİ

Malzemeler

4 adet haşlanmış patates
2 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Bulamak için;

1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
1 adet yumurta

Arasına koymak için;

İnce uzun dilimlenmiş kaşar peyniri

Kızarmak için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle patatesleri haşlayın. Sıcakken kabuğunu soyup çatalla ya da patates ezici ile ezin. Yumurtayı, nişastayı, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyip elinizle güzelce yoğurun. Hamur kıvamında gelen patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Eğer içerisine kaşar koyacaksanız buzdolabı poşetinin üzerinde merdaneyle açıp içerisine kaşar peyniri yerleştirin ve rulo biçiminde sarın. Diğer türlü açmadan elinizle rulo yapabilirsiniz. Tüm patatesler bitince tek tek önce una, sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayın. Bol kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu serdiğiniz tabağa çıkarpe bekletmeden servis edin.