Patlıcanla Yapılan Mezelerin En Güzeli! Adıyaman Usulü Dövmeç Tarifi

Adıyaman mutfağı zengin mezeleriyle de ünlü. Bunlardan biri de ana yemeklerin yanında olmaz olmaz olarak yapılan dövmeç. Peki dövmeç nasıl yapılır, dövmeç için gerekli malzemeler nelerdir? İşte tarifi...

Dövmeç, Gaziantep Mutfağının sevilen lezzeti olan söğürmeye çok benziyor. Közlenmiş patlıcan, domates, biber ve sarımsak püre kıvamına getirilip çok az zeytinyağında çevrilip muhteşem bir meze ortaya çıkıyor. Püre halindeki sebzeler tepsiye dizilip üzerine parç aparça tereyağ koyularak taş fırında ya da normal fırında hafif kızartılarak da yapanlar var.

DÖVMEÇ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 4 adet patlıcan
☑️ 2 adet kırmızı kapya biber
☑️ 6 tane yeşil acı biber
☑️ 3 adet domates
☑️ 3-4 diş sarımsak
☑️ 1 çay kaşığı pul biber
☑️ 1 çay kaşığı tuz
☑️ 4 yemek kaşığı zeytinyağı

DÖVMEÇ NASIL YAPILIR?
💠 Sebzeleri yıkayın.
💠 İmkanınız varsa mangalda ya da taş fırında közleyin. Yoksa fırın tepsisine dizip (patlıcanların bir kaç yerinden delin) önceden ısıtılmış 250 derece fırında közleyin. Üzeri közlence ters çevirip alt tarafının da közlenmesini sağlayın.
💠 Tüm sebzeler közlendikten sonra kolay soyulması için bir poşete koyabilirsiniz. Önemli olan közlenen sebzeleri soğumadan soyun.
💠 Közlenen sebzeleri iri iri doğrayın. Yazın bu şekilde buzdolabı poşetlerine koyup tüm kış dövmeç yapabilirsiniz.
💠 Bardağın altı ile döve döve ezin.
💠 Tavaya zeytinyağını alıp ısıtın. Dövdüğünüz sebzeleri ekleyip çok az tuz ve pul biber ekleyip kavurun ve servis tabağına alın.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!