Sivas Usulü Cırt Köftesi (Tonus Köftesi) Tarifi

Köfte, Türk Mutfağının demirbaşılarındandır. Neredeyse her yörenin farklı bir köftesi bulunur. Bugün sizlere Sivas Mutfağının özel gün yemeklerinden biri olan cırt köfte (tonus köfte) tarifini vereceğiz. Tonus köftesi nasıl yapılır? İşte size görünümü içli köfteyi andıran bu lezzetin tarifi...

Tonus köftesi, Sivas'ın Altınyayla ilçesinin yöresel yemeğidir. Görünümü içli köfteyi andıran bu lezzet; düğünlerin, özel günlerin olmazsa olmazı adeta. Yörede yayla köfte olarak da biliniyor. Sivas usulü İçli köfte olarak da namı yürümüş...

Köfte severler, sıradan köftelerden sıkılanlar, içli köfteye bayılanlar için işte favoriniz olacak cırt köftenin tarifi...

SİVASA AİT CIRT KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

☑️ 200 gr yağsız et
☑️ 2 su bardağı ince bulgur
☑️ 1 çay bardağı irmik
☑️ 1 yumurta
☑️ 6-7 kaşık un
☑️ 1 su bardağı su
☑️ Tuz

İçi için:
☑️ 150 gram kadar kuyruk yağı
☑️ 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

TONUS KÖFTE NASIL YAPILIR?

💠 Kuyruk yağını robotta çekip buzdolabında yarım saat bekletin. Daha sonra çıkarıp hamur yoğurur gibi yoğurun ve acı suyunu çıkarın. İçerisine pulbiber ekleyip karıştırın. Küçük bilgeler halinde yuvarlayın.
💠 Yoğurma kabına bulguru, kıymayı, yumurtayı, irmiği, unu ve tuzu alıp karıştırın. Azar azar su ilave ederek yoğurun. İçli köfte hamuru gibi macun kıvamında olmalı.
💠 Hamurdan parçalar koparık içli köfte açar gibi açın içerisine yağ toplarından bir tane koyup kapatın. Ara ara elinizi ıslatmayı unutmayın. Cevizden çok az büyük köfteler olacak.
💠 Tencerede kaynayan suya tuz atın. Köfteleri atıp yaklaşık 20-30dakika haşlayın.
💠 Servis ederken üzerine tereyağ ya da salçalı sos dökebilirsiniz.

👨🏽‍🍳 Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın!