Bu Sarmanın Sosu, Harcı, Sunumu Bambaşka! İşte Tevenk Sarması Tarifi

Tevenk sarması, Adıyaman mutfağının yöresel lezzetlerinden biridir. Yaprak sarmasından farklı olarak içerisinde pirinç değil irmik yada yarma vardır. Adıyaman'da pek çok restoranda rahatlıkla bulabilirsiniz. Evde hazırlamak isterseniz tam ölçülü tarifimizi deneyebilirsiniz.

Bu sarmalar için çok küçük asma yaprakları kullanılır. Yapılışı zahmetli olsa da lezzetiyle her yiyeni şaşırtır. Tencerenin tabanına kemikli et de koyanlar var. Et lokum gibi pişip ayrı bir tad veriyor, dilerseniz koyabilirsiniz. Lafı uzatmayalım hemen tarifimize geçelim.

TEVENK SARMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 300 gr salamura yaprak
☑️ 1,5 su bardağı yarma ya da irmik
☑️ 1,5 su bardağı ince bulgur (Sümüt, düğü, köftelik bulgur olarak da bilinir)
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
☑️ Su

Üzeri için;
☑️ 500 gr süzme yoğurt
☑️ 3 adet kuru soğan
☑️ 1 adet yumurta
☑️ 1 su bardağı zeytinyağı

Sosu için;
☑️ 2,5 yemek kaşığı un
☑️ 1 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 1 çay bardağı zeytinyağı
☑️ 1,5 su bardağı su

TEVENK SARMASI NASIL YAPILIR?
💠 Bulgur, yarma ve tuz bir kaba alınır. Su ile kısır gibi ıslatın ve 15 dakika bekletin. Dinlendirdikten sonra elinizle güzelce macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
💠 Asma yapraklarına hazırladığınız iç harcından koyup sarın ve tencereye dizin.
💠 Sosu için unu ve suyu bir kasede pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. Tavada tereyağını ve zeytinyağını ısıtıp unlu suyuyu yavaşça dökün ve sürekki karıştırarak pişirin.
💠 Sardığınız sarmaların üzerine hazırladığınız sosu dökün.
💠 Varsa sarma taşı yoksa pasta tabağı koyarak tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin.
💠 Ayrı bir tencerede yumurtayı ve süzme yoğurdu sürekli karıştırarak pişirin.
💠 Bu arada soğanı yemeklik doğrayın. 1 su bardağı zeytinyağında karamelize olana kadar kavurun.
💠 Pişen sarmaları servis tabağına ters çevirin.
💠 Üzerine yoğurt sosunu dökün, karamelize soğan gezdirilerek servis edin.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!