Sır Gibi Saklanan Sosuyla Ev Yapımı Orjinal Tekirdağ Köfte Tarifi
Tekirdağ köftenin lezzetli olması için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta doğru et seçimidir. Kıyma haline getirmeden önce eti sinirlerinden arındırmak gerekir. Tekirdağ köfteye irmik, kuyruk yağı, yumurta, salça girmez. Uzun yoğurma işlemi ve 1 gün dinlendirmenin ardından ortaya tadına doyulmayan bir lezzet çıkar. Orjinalinde mangalda kömür ateşinde pişer ama evde de vereceğimiz pişirme tekniğiyle sulu sulu köfteler yapabilirsiniz.
Tekirdağ köfte içn gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 1 kilo kaburga ve but kısmından çekilmiş dana eti
☑️ 2 orta boy soğan
☑️ 1.5 tatlı kaşığı kimyon
☑️ 1,5 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
☑️ 3 diş sarımsak
☑️ 3 dilim bayat ekmek
Sosu için;
☑️ 1 tatlı kaşığı biber salçası
☑️ 1 orta boy domatesin rendesi
☑️ 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
☑️ 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
☑️ 1 çay kaşığının ucuyla pulbiber
Tekirdağ köfte tarifinin yapılışına geçelim;
💠 Dana etini, kabuğu soyulmuş iri doğranmış soğanı, sarımsağı, parçalanmış ekmeği birlikte çekin.
💠 Üzerine tuzu ve baharatları ekleyip en az 20 dakika yoğurun.
💠 Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatıp 1 gün buzdolabında dinlendirin.
💠 Ertesi gün 2-3 dakika daha yoğurup şekil vermeye başlayabilirsiniz.
💠 Tekirdağ köftesi 30 gr civarında oluyor. Tartmaya gerek yok tabiki ama yine de aklınızda olsun:) Parmak şeklinde ince uzun köfte şekli verip tepsiye dizin. Ara ara elinizi hafif ıslatabilrisiniz.
💠 İster mangalda ister az yağda tavada kızartabilirsiniz. Eğer tavada yamak isterseniz yağ ısınınca yüksek ataşte sallayarak pişirin. Her tarafı mühürlenince tavanın kapağını kapatıp orta ateşte karıştırarak kızartın.Bu sayede köfteleriniz kurumayacak ve içi daha sulu olacaktır.
💠 Köftenin yanınada harika bir sos yapalım. Rondoda sos için gerekli tüm malzemeleri çekin ve sosu tabağa alın. Bu sos pişmiyor, oldukça da lezzetli oluyor.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
