Evde Şırdan Dolması Nasıl Yapılır? (Püf Noktası ve Tarifi)

Adana'da her köşe başında rastalanan meşhur şırdan dolmasının tarifini vereceğiz bugün. Kıymanın yağlı olması önemli. Bazı yerler sadece iç yağı ya da kuyruk yağından da yapıyor. Tamamen damak zevkinize kalmış.

Şırdan adı nereden geliyor diyenlere de kısa bir bilgi verelim. Şırdan, midenin bir bölümüdür. Temizlenmesi biraz meşakkatli olan şırdanın dolması, sakatat severlerin gözdesidir. Üzerine limon, kimyon ve pul biber dökülerek yenir.

ŞIRDAN DOLMASI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 2 su bardağı pirinç
☑️ 150 gr yağlı kuzu kıyma
☑️ 2 adet orta boy soğan
☑️ 1 yemek kaşığı salça
☑️ 1 tatlı kaşığı kimyon
☑️ 1 tatlı kaşığı karabiber
☑️ 1.5 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 yemek kaşığı pul biber
☑️ 1 çay bardağı sıvı yağ
☑️ 2 diş sarımsak
☑️ 7 adet şırdan

ŞIRDAN DOLMASI NASIL YAPILIR?
💠 Pirinci yıkayın,, bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su koyup 10 dakika bekletin.
💠 Şırdanları temizleyin. Bunun için şırdanları sirkeli suda 2 saat beklettikten sonra sudan çıkarıp sirkeli tuzlu suda ovun. Bol suda 3-4 kez yıkayın. Her bir şırdanın iç kısmını dışarı çıkarıp tekrar yıkayın. Üzerine sıcak su döküp ovun ve yıkayın. Son olarak soğuk suda yıkayıp süzgece alın.
💠 Geniş bir kasede yemeklik doğradığınız soğanı, kıymayı, salçayı, pul biberi, süzdüğünüz pirinci, sıvı yağı, tuzu ve baharatları karıştırın.
💠 Her bir şırdanın içini hazırladığını iç harcıyla doldurun ve uç kısımlarını dikin. Bu sayede dolmanın içi dışarı çıkmayacak.
💠 Şırdanları tencereye dizin.
💠 Üzerine soğuk su, tuz ve çok az yağ gezdirip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın orta ateşe ayarlayıp 2-3 saat pişirin.
💠 Üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.