Kıymalı Elma Dolması Nasıl Yapılır? İşte Kıymalı Elma Dolması Tarifi
Tüffah Arapça bir kelime olup elma anlamına gelir. Tuffahiye ise elma yemeği demektir. Bugün sizlere Osmanlı Mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan Terkibi tuffahiye yani elma dolması tarifi vereceğiz. Hazırlanan lezzetli iç pilav elmaların içerisine doldurulur ve üzüm suyunda lokum gibi pişirilir. Osmanlı Saray Mutfağında sıklıkla pişen bu yemeği siz de mutlaka deneyin.
Kıymalı Elma Dolması için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 10 adet elma
☑️ 150 gr kıyma
☑️ 1,5 su bardağı pirinç
☑️ Yarım adet soğan
☑️ 5-6 adet kuru kayısı
☑️ 1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
☑️ 1 yemek kaşığı dövülmüş badem
☑️ 1 yemek kaşığı kuş üzümü
☑️ 1 yemek kaşığı çam fıstığı
☑️ Yarım çay kaşığı karabiber
☑️ Yarım çay kaşığı tarçın
☑️ Yarım çay kaşığı sumak
☑️ Yarım çay kaşığı yenibahar
☑️ 1 çay kaşığı tuz
☑️ 2/3 su bardağı üzüm suyu
☑️ 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
☑️ 5-6 yemek kaşığı kaşığı zeytinyağı
☑️ 2,5 su bardağı kaynar su
☑️ Elmaların etrafı için sıvı yağ
Kıyalı Elma Dolması tarifinin yapılışına geçelim;
✔️ Elmaların uç kısmını kesip içini bir aparatla ya da tatlı kaşğı ile oyun. Kestiğiniz kısmı kapak olarak kullanacağız.
✔️ Tencereye tereyağı, zeytinyağını ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyerek güzelce kavurun. Kıymayı ilave edip kıymanın rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuzu, baharatları, kayısıyı, kuş üsümünü, çam fıstığını da ekleyip karıştırın.
✔️ Pirinci yıkayıp süzün.
✔️ Pirinci de ekleyip 4-5 dakika kadar kavurun.
✔️ Üzerine 2 su bardağı kaynar suyunu ekleyin. Gererkirse sonradan ekleyebilirsiniz. Pilavını suyunu çekince ocağın altını kapatın.
✔️ Elmaların dışını fırça yardımıyla sıvı yağla yağlayın.
✔️ Elmaların içini hazırladığınız pilavla doldurun. Kapaklarını da hafif oyup kapatın. Kapakları da yağlayın.
✔️ Tencereye üzüm suyunu da ekleyip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakın.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifin kaynağı: MARTI MUTFAK
