Urfa Usulü Üzlemeli Pilav Tarifi ve Tüm Püf Noktaları
Üzleme, "Kuzu eti, nohut, kuru üzüm ve pekmezle" hazırlanan karışıma denir. Sade tereyağlı pilavın üzerine bolca dökülerek servis edilir. Yanında zerde ile düğünlerin baş yemeklerindendir.
Oldukça doyurucu bir yemek. Biraz zahmetli olsa da yiyince iyki yapmışım diyeceğiniz bir pilav çıkıyor ortaya. En zor aşama nohutun bir gün önceen ılık suda bekletili kabuğundan ayrılıp ikiye bölünmesi. Pratik olsun derseniz boş vaktinizde bolca yapıp buzluğa porsiyon porsiyon koyabilirsiniz.
Urfa Mutfağının bu eşsiz lezzetini mutlaka deneyin.
ÜZLEMELİ PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Pilav için:
☑️ 2 su bardağı pirinç
☑️ 2 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 3 su bardağı su (Et suyu da olur)
☑️ Tuz
Üzleme için:
☑️ Yarm çay bardağı çekirdeksiz sarı kuru üzüm
☑️ 1 çay bardağı nohut
☑️ 250 gr kuzu kuşbaşı
☑️ 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
☑️ 1 yemek kaşığı sadeyağ
☑️ Tuz
ÜZLEMELİ PİLAVI NASIL YAPILIR?
💠 Nohutu en az 12 saat öneden ılık suda ıslatın.
💠 Kabukları kolayca soyulaca nohutlar ortadan ikiye ayrılır.
💠 Üzümleri de ılık suda yarım saat bekletin.
💠 Eti minik kuşbaşı şeklinde doğrayıp tencereye alın ve güzelce kavurun. (Kuzu eti olduğu için bu şekilde pamuk gibi olur. Ama dana eti kullanacaksanız mutlakadüdüklüde pişirin)
💠 Nohutları ve suyu da ekleyip yaklaşık 30 dakika tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
💠 Suyu çeken nohut ve ete süzülmüş üzüm, pekmez ve sade yağ eklenerek bir taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Üzlememiz hazır...
💠 Pirinci de bol suda yıkayın. Tencereye sade yağını koyup kızdırın. Pirinçleri ilave edip 1-2 dakika kavurun.Tuzu ve kaynar suyu ilave edip fokur fokur kaynayınca ocağın altını en kısık ateşe alıp tencerenin kapağı kapalı birşekilde suyu tamamen çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt kapatıp en az 45 dakika dinlendirin.
💠 Dinlenen pilavı servis tabağına alın. Üzerine üzlemeden döküp servis edebilirsiniz.
👨🏽🍳 Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın!
