Diyarbakır Usulü Patlıcanlı Meftune Yemeği Tarifi
Yöresel lezzet severlere enfes bir etli yemek tarifi paylaşacağız. Diyarbakır mutfağıyle özdeşleşen meftune yemeği dövülmüş sarımsakla ikram edilir. Yazın patlıcanla, sonbaharda kengerle, sonbaharda da kış kabağıyla yapılan bu eşsiz lezzetin tadına doyulmaz. Meftune yemeğinin yanına sadebulgur pilavı veya sade pirinç pilavı yapabilirsiniz. Haydari ya da sade yoğurt da varsa değmeyin keyfinize...
Meftune yemeği için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 1 yemek kaşığı tuz
☑️ 1 kilo patlıcan
☑️ 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
☑️ Yarım kilo kuş başı et
☑️ 2 orta boy soğan
☑️ 6-7 adet sarımsak
☑️ 1 su bardağı sıcak su
Patlıcanlaır kızartmak için;
☑️ Sıvı yağ
☑️ 1 tatlı kaşığı karabiber
☑️ Tuz
Sosu için;
☑️ 3 adet orta boy domates
☑️ 4-5 adet biber
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
Meftune yemeği tarifinin yapılışına geçelim;
💠 Düdüklü tencereye sıvı yağı ve kuşbaşı eti alıp yüksek ateşte rengi dönene kadar karıştırarak pişirin. Et suyunu salıp tamamen çekene kadar kavurmaya devam edin. Hiç su kalmadığında ocağın altını orta ateşe alıp yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp havası çıkınca 15 dakika kadar pişirin. (Siz kendi düdüklü tencerenize göre süreyi ayarlayın)
💠 Patlıcanları alacalı soyun ve 4'e bölün. 1 parmak uzunluğunda doğrayın. Geniş bir kaba alıp 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Üzerini gececek kadar soğuk su ekleyip bir kapakla kapatın ve 20 dakika bekletin.
💠 Patlıcanları süzüp bir mutfak havlusuna serip kurulayın.
💠 Bol kızgın yağda patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağının süzmesini sağlayın.
💠 Pişen ete tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
💠 Etleri başka bir tavaya alın. Üzerine kızarttığınız patlıcanları ilave edin.
💠 Ayrı bir kasede domates rendesini, ince doğranmış biberleri ve tuzu ekleyip karıştırın.
💠 Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine yayın.
💠 Tencereyi ocağa alıp kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süreçte kapağını açmayın ve yemeği hiç karıştırmayın.
💠 Bir servis tabağı yardımıyla ters çevirerin ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
❤️ Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın
Tarifin kaynağı: Elif'in Mutfağı / Derleme: TavsiyeTarifler
