Her Katından Lezzet Fışkırıyor! Tüm Hileleriyle Çılgın Lazanya Tarifi
Bugün sizlere efsane bir klasik lazanya tarifi vereceğim. Emin olan her lokması yaptığınıza değecek. Tavuklusunu ve ıspanaklısını da çok seviyorum, onları da ilerleyen zamanlarda detaylı anlatırım. Öncelikle lazanya yapımının püf noktalarına bir değinelim.
Lezzetli bir lazanya yapmak için dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir?
- Malzeme seçimi önemli. Özellikle kıymayı dana döştten yaptırın.
- Domates sosu önemli. Yazın lezzetli bol sulu domatesle gayet güzel olur Ama kışın taze domatesle yapmayın. Ya yazdan hazırladığınız domates sosu kullanın yada katkısız kavanozlanmış domates soslarından alın.
- Beşamel sosu hafif akışkan olması gerekiyor ki lazanya yapraklarını güzel ıslatabilsin.
- Lazanyayı lazan ya yapan bolonez sostur. Bolonez sos makarnalardan yemeklere her şey ile enfes uyum sağlayanlardan. Dilerseniz içersine bir küçük havuç ve kereviz sapı da ekleyerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
- Lazanya dizerken lazanyaların her katmana eşit bir şekilde yerleştirin.
- Lazanyayı pişirdiğiniz kabın 3-4 parmak kalınlığında olmasına dikkat edin. Dikdörtgen borcam bunun için gayet ideal. Uygun kek kalıpları da kullanılabilir
- Son olarak lazanyanın sıcak fırında pişirilmesi gerekir.
Hazırsanız başlayalım...
Lazanya için gerekli malzameleri sıralayalım;
☑️ 24 yaprak ön pişirmesiz lazanya
Üzeri için;
☑️ 2 dal taze kekik, 2-3 dal taze fesleğen
☑️ 400 gram kaşar peyniri
Beşamel sosu için;
☑️ 1 litre süt
☑️ 100 gram tereyağı
☑️ 3 yemek kaşığı un
☑️ Çeyrek muskat (varsa)
☑️ 1 çay kaşığı karabiber
☑️ 1 tatlı kaşığı silme tuz
Bolonez sos için;
☑️ 500 gram dana kıyma
☑️ 1 kilo domates
☑️ 1 yemek kaşığı domates salçası
☑️ 3-4 diş sarımsak
☑️ 1 çay bardağı zeytinyağı
☑️ 2 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 tatlı kaşığı silme karabiber
☑️ 2 adet soğan
☑️ 2 adet havuç
Aralarına rendelemek için
☑️ Parmesan peynir
Lazanya tarifinin yapılışına geçelim;
💠 Bolonez sosu hazırlayalım.Tencereye ocağı alıp ısıtın. Isınan tencereye kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurun. Kıyma renk değiştirince 1 çay bardağı sıvı yağı ve yemeklik doğadığınız soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından rendelenmiş soğanı ilave edin. Sarımsağı ezip ince ince doğrayıp onları da ekleyin. Malzemeler güzelce kavrulunca tuzu, karabiberi ve salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. En son rendelenmiş domateslerii ilave edin. Varsa et suyu yoksa normal su koyup orta ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 35 dakika kaynayınca kıvamı tam yerinde oluyor.
💠 Beşamel sosu hazırlayalım. Tencereye tereyağını ekleyin. Tereyağ eriyince unu ilave edip tel çırpıcı ile sürekkli karıştırarak unun güzelce kavrulmasını sağlayın. Un yeterince kavrulunca yavaş yavaş soğuk sütü ekleyerek bir taraftan da karıştırarak topaklanmadan pişirin. Hafif akışkan bir beşamel sos olacak. Beşamel sos kıvam alınca tuzu, karabiberi ,muskat rendesini ilave edip fokur fokur kaynayınca ocağın altını kapatın.
💠 Dikdörgen borcamın tabanına 1 yemek kaşığı beşamel sosu döküp fırçayla her yerine sürün. Üzerine bolonez sosu dökün. Yaklaşık 6 yaprak lazanya yerleştirin. Tekrar sırasıyla beşamel sos ve bolonez sostan dökün. Permesan peyniri rendeleyin. Lazanyalar bitene kadar bu şekilde yerleştirin.
💠 En üste sadece beşamel sos dökün.
💠 Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alttan ikinci katta 25 dakika pişirin.
💠 Fırından çıkartıp üzerine permesan peyniri rendeleyin. Bolca her yerine eşit bir şekilde kaşar peyniri rendeleyip 220 derece yaklaşık 15 dakika pişirin.
💠 5 dakika kadar soğutup dilimleyin.
