Adıyaman Usulü Basalla Tarifi ve Malzemeleri

Basalla; Adıyaman’ın Besni ilçesine ait yöresel yemeklerden biridir. Yapımı biraz uğraştırsa da hem göz doldurur hem mide. Orjinalinde kuşbaşı kuzu eti kullanılır ama siz kuzu eti sevmiyorsanız dana eti de kullanabilirsiniz. Ön hazırlık olarak eti ve nohutu haşlamanız lazım baştan söyleyelim. Yapımı biraz uğraştıcı gibi görünse de sonucu herşeye değer.

BASALLA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Köftesi için;
☑️ 4 su bardağı köftelik bulgur
☑️ 100 gr yağsız kıyma
☑️ 1 su bardağı irmik
☑️ 5 yemek kaşığı un
☑️ 1 yemek kaşığı salça
☑️ 1 adet yumurta
☑️ 1 adet rendelenmiş kuru soğan
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz

Çorbası için;
☑️ 250 gr haşlanmış kuşbaşı doğranmış kuzu eti (İsterseniz dana eti de kullanabilirsiniz)
☑️ 1 su bardağı haşlanmış nohut
☑️ 1 adet kuru soğan
☑️ 1 yemek kaşığı salça
☑️ 1 yemek kaşığı kadar sumak ekşisi
☑️ 2 yemek kaşığı sıvı yağı
☑️ 1 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 1 yemek kaşığı kuru nane (Çorbanın en can alıcı yeri nanesi:) bolca dökün)
☑️ 1 tatlı kaşığı kadar tuz (Damak tadınıza göre artırabilirsiniz)

BASALLA NASIL YAPILIR?
💠 Yoğurma kabına irmiği, ince bulguru ekleyip soğuk su ile kısır gibi 5 dakika ıslatın.
💠 Ardından kıymayı, yumurtayı, rendelenmiş soğanı, salçayı ekleyip 10 dakika kadar yoğurun.
💠 En sonu unu, tuzu ilave edip macun kıvamına gelene kadar yoğurup nohut büyüklüğünde minik köfteler yapın.
💠 Tencereye yemeklik doğradığınız soğanı yağda kavurun. Salçayı ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Önceden haşladığınız eti suyu ile birlikte ekleyin ve yarım saat kadar pişirin. Ardından önceden haşlanmış nohutu ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
💠 En son köfteleri, tuzunu, nar ekşisini ekleyip köfteler yumuşayana kadar pişirin.
💠 Ocağın altını kapatınca naneyi ilave edip 5 dakika dinlendirip sıcak sıcak servis edin.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!