Adana Usulü Ekşili Köfte Nasıl Yapılır? İşte Etli Bulgurlu Ekşili Köfte Tarifi
Adana'nın yöresel lezzetlerinden olup analı kızlı çorba kadar uğraştırmayan bir çorba yapacağız bugün. Topalak çorbası olarak da bilinen ekşili köfte; hem besleyici hem doyurucu hem de lezzeti ile herkesten tam not alan çorbalardan. Denemek isterseniz buyrun tarifimize...
EKŞİLİ KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Köftesi için;
☑️ 2 su bardağı köftelik bulgur
☑️ 1 yemek kaşığı biber salçası
☑️ 1 tatlı kaşığı domates salçası
☑️ 1 adet yumurta
☑️ 1 çay kaşığı kimyon
☑️ 5 yemek kaşığı un
☑️ Karabiber, tuz
☑️ Yoğururken kullanmak için su
Suyu için;
☑️ 3 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 2 adet kuru soğan
☑️ 1 yemek kaşığı biber salçası
☑️ 1 yemek kaşığı domates salçası
☑️ 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
☑️ Yarım limon suyu
☑️ 1 kase haşlanmış nohut
☑️ 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Et Suyu İçin;
☑️ 2-3 parça kemikli et ( ya da 300 gr kadar kuş başı et)
☑️ 1 adet soğan
☑️ Tuz
Üzeri İçin;
☑️ 2 yemek kaşığı tereyağ
☑️ 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
☑️ 1 tatlı kaşığı kuru nane
EKŞİLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
💠 Et suyunu hazırlayalım. Eti tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyun. Soğanın kabuğunu soyup 4'e bölün, tuzunu ekleyin ve düdüklüde haşlayın. Haşladığınız etin suyunu süzüp etini parçalayın. (Dilerseniz kuşbaşı eti önce mühürleyip 15 dakika kadar kavurun sonra üzerini geçecek kadar su koyun ve düdüklüde 20 dakika haşlayın.)
💠 Köftesini hazırlayalım. Çiğ köfte tepsisi gibi büyük bir tepsiya bulguru, tuzu ve baharatları alıp 1 su bardağı kaynar su dökün. Üzerini kapatarak 15 dakika bekletin. Sırasıyla unu, yumurtayı ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Ara ara elinizi ıslatın. Köftenin en önemli özelliği çok iyi yoğurulması. Macun kıvamındaki köfteden nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri hafif unladığınız tepsiye alın.
💠 Tencereye tereyağını ve yemeklik doğrdığınız soğanları alıp soteleyin. Salçayı ve kırmızı biberi ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Üzerine et suyunu ve kaynar suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
💠 Tuzunu ayarlayın. Kaynayan çorbaya köfteleri, nohutları ve etleri ekleyin.
💠 Köfteler pişince nar ekşisini ve limon suyunu dökün.
💠 Bir tavada tereyağını eritip kırmızı pul biber ve nane ile kavurun. Çorbanın üzerine döküp karıştırın
💠 Sıcak sıcak servis edin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
