32 yıldır köftecilik yapıyor- Lezzetli köftenin sırrını açıkladı

Köfte hemen hemen hepimizin en sevilen yemekler arasında yer alır. Yağ çekmeyen, lokum gibi lezzetli köfte yapmak için bilmeniz gerekenleri ustasından öğrendik, sizlerle paylaşacağız. Böylelikle Türk mutfağının en lezzetli köftesini pişirebileceksiniz.

İşte lezzetli köfte yapmak için bilmeniz gereken püf noktaları;

Öncelikle kurumuş lezzetsiz köfte yemek istemiyorsanız kıymanız orta yağlı olmalı. Yağsız kıymadan köfte olmaz. Hatta kıymanın yarısını dana, yarısını kuzu kıyması olarak karıştırsanız daha da iyi olur.
Köftenin harcına ekleyeceğiniz ekmek mutlaka bayat olmalıdır. Eğer evde bayat ekmeğiniz yoksa yerine galeta unu kullanabilirsiniz.
Buzluğa koyacağınız köftelerde yumurta kullanmayın.
Köfteye çok fazla baharat koymayın.
Köftelerinizin daha puf puf olmasını istiyorsanız karbonat ekleyin.
Köftenizi en az 10 dakika yoğurun.
Şekil verirken köftelerinizin kalınlığı 1 cm'yi geçmesin.
Köftenizi mutlaka buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Köftenizi tavada kızartacaksanız tavayı çok az yağ ekleyip kızdırın ve orta ateşte pişirin. Köfteyi fazla pişirirseniz kurutursunuz. Yüksek ateşte pişirirseniz de içinin çiğ kalmasına neden olursunuz.
Fırında pişirecekseniz fırını 200 derecede önceden ısıtın. Köftelerin üzerine mutlaka zeytinyağı sürün. Fansız ve alt üst ayarda pişirin. Son olarak da kurumaması için fırına bir kase içinde su koymayı unutmayın.
Pişen köftelerinizi çatalla değil maşa ile alın ki formu bozulmasın.

KÖFTENİN YANINA EN İYİ NE GİDER?

Köftenizi bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz. Yanına ise mevsim salata süper olur. Mercimek çorbası veya tarhana çorbasıyla da servis edilebilir. Yanına patates kızartmasına da çocuklar bayılacaktır.