Pazarlarda kornişon salatalıklar yerini aldı bile. Kış hazırlıklarını yavaş yavaş sonlandırdığımız bu günlerde kornişon salatalık turşusu yapmadan olmaz değil mi:) Salataların, kebabın, pilavın, sandviçin olmazsa olmazı kornişon turşuyu bu tarifle hazırlayın, bundan sonraki yıllarda dışarıdan bir kavanoz bile turşu almazsınız benden söylemesi.
Kaynar su ile yapılan kütür kütür ses getiren garantili kornişon turşusu yapmak isterseniz bu tarif tam size göre!
1 litrelik kavanoz için tam ölçüyü veriyorum, siz kaç kavanoz yapmak istiyorsanız malzemeleri artırın. 1 sene sonra bile suyu berrak oluyor. Tereddütsüz deneyin!
Turşuyu kurduktan sonra 10 gün sonra yemeye başlıyoruz biz. 20 kilo kornişon anca yetiyor:)
Turşunun yapımına geçmeden püf noktalarını bir hatırlatalım.
- Pazardan çürük olmayan, sağlam, diri, ve lezzeti yerinde kornişon salatalık alın ki turşunuz 10 numara olsun:)
- Sıfır kullanılmamış kavanoz kapağı kullanın.
- Kaynar su ile kurduğumuz için, cam kavanoz kullanmak şart.
- Sarımsak miktarını azaltabilirsiniz, biz çok sarımsaklı seviyoruz. 4 adet sarımsak da yeterli olacaktır.
- Normal tuz olmaz kaya tuzu şart.
- Acı seviyorsanız içerisine 1-2 adet süs biber lezzet verir.
Hazırsanız başlayalım...
KORNİŞON TURŞU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
1 litrelik kavanoz için:
☑️ Yaklaşık 600 gr kornişon salatalık
☑️ 6 diş sarımsak
☑️ 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
☑️ 1 çay kaşığı limon tuzu
☑️ 1 çay kaşığı şeker
☑️ 1 çay bardağı üzüm sirkesi
☑️ 4 adet nohut
KORNİŞON TURŞU NASIL KURULUR?
💠 Kornişon salatalıkları büyük bir kaba dökün. Üzerine su döküp yarım saat bekletin. Üzerindeki çamur vs gitsin.
💠 Elinizle ovcalayarak tek tek yıkayın. Turşu için en önemli püf noktalardan biri kullanacağımız sebzelerin iyi yıkanmış olmasıdır.
💠 Her bir kornişon salatalığın çok az uçlarından alıp bir iki yerinden bıcakla delin.Bu sayede turşunun suyu salatalığın içine kolayca geçecek daha da lezzetli olacaktır.
💠 Sarımsakları geniş bir kaba koyup üzerine su koyun ve yarım saat bekletin. Sarımsaklar bu sayede kolayca soyulacaktır. Sarımsakları güzelce soyun.
💠 Cam ve güzelce sterilize edilmiş kavanozların tabanına nohutu yerleştirin. Nohutu turşunun fermentasyonu için koyuyoruz.
💠 4 diş sarımsağı da yerleştirin.
💠 Kavanozun yarısına kadar kornişonları dizin. Ben daha sık yerleştirmek için dik dik yerleştiriyorum.
💠 Ortasına gelince 2 diş sarımsağı da koyun. Kalan kısmı kornişonla sıkı sıkı doldurun.
💠 Kavanozun en üstüne 2 diş sarımsağı, tuzu, limon tuzunu, şekeri ve sirkeyi koyun.
💠 Bu arada kavanoz kapağını kaynar suda 5 dakika kaynatıp çıkarın ve iyice kurulayın.
💠 Kavanozların üzerini kaynar suyla doldurup 3 ileri 1 geri tekniğiyle kavanozu sıkıca kapatın.
💠 Düz bir zemine kavanozun kapağı alta gelecek şekilde yerleştirin.1 gün sonra kapağını kontrol edip güneş görmeyen serin bir yere kaldırabilirsiniz. 10 gün sonra turşunuz hazır...
👨🏽🍳 Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın!