Şöbiyet, Türk Mutfağının geleneksel lezzetlerindedir. Her bir çatalı ağzınızı sulandırmaya yetecek, her yiyenden tam puan alacak bu lezzeti yapmak biraz maheret ister. Hemen gözünüz korkmasın. Ustasından baklava yufkasından kolay şöbiyet tarifi aldık. Baklavalık yufkaların paketinde genelde 36 yaprak yufka çıkıyor. Biz bunun 24 yaprağını kullanacağız. Yufkaların arasına hiç bir şey sürmeyeceğiz. Daha önce baklava yufkası kullanmayanlara bir uyarıda bulunalım. Baklavalık yufkaların kurumaması için üzerine mutlaka örtmeniz gerekiyor.
Pratik Şöbiyet için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 24 yaprak hazır baklavalık yufka
☑️ 250 gr sade yağ
☑️ 350 gr toz antep fıstığı
İrmik Kaymağı;
☑️ 2 su bardağı süt
☑️ Yarım çay bardağı irmik
Şerbeti için;
☑️ 4.5 su bardağı şeker
☑️ 3.5 su bardağı su
☑️ 1 dilim limon
Pratik Şöbiyet tarifinin yapılışına geçelim;
✔️ Öncelikle irmikli kaymağı hazırlayalım. Tencereye sütü ekleyip ılıtın. Süt ısınınca irmiği ekleyip karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
✔️ Tezgaya 12 adet yufkayı üst üste yerleştirin Yatayda 6, dikeyde 5 eşit parçaya ayırarak küçük kareler elde edin.
✔️ Sıkma torbasına irmikli kaymağı alıp karelere kremayı sıkın. Üzerine bolca fıstık dökün.
✔️ 30*40 boyutunda fırın tepsisine erittiğiniz sade yağından sürün.
✔️ Kareleri üçgen şekilde kapatıp tepsiye yerleştirin. Uçlarına değecek şekilde diğer kareyi tepsiye yerleştirin.
✔️ Diğer 12 adet yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Bu şekilde bir tepsi tam doluyor.
✔️ Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-45 dakika kontrollü pişirin.
✔️ Şerbetini hazırlayalım. Tencereye limon suyunu, şekeri ve suyu ekleyip karıştırın. 25 dakika kısık ateşte kaynatıp ocağın altını kapatın.
✔️ Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine sıcak şerbeti dökün.
✔️ 1 saat dinlendirdikten sonra üzerine fıstıkla süsleyip servis edebilirsiniz.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifin kaynağı: Harun Usta