Ustalar gibi irmik helvası yapmanın en önemli püf noktası irmiği ağır ateşte ve uzun süre kavurmaktır. İrmik helvası aceleye gelmez. Zaten burada vereceğimiz ölçülere de tam uyarsanız lezzetli bir helva yememeniz için hiç bir neden yok. Ölçüsü asla şaşmaz. Yıllardır yaptığım tarifi hemen paylaşıyorum.
PORTAKALLI İRMİK HELVASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 1 su bardağı irmik
☑️ 100 gram tuzsuz tereyağı
☑️ 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
☑️ 1 su bardağı su (Yarısına portakal suyu koyup üzerini su ile doldurun)
☑️ 1 su bardağı süt
☑️ Yarım portakal kabuğu rendesi
☑️ 2 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)
PORTAKALLI İRMİK HELVASI NASIL YAPILIR?
💠 Yapışmaz bir tavada tereyağını eritin. Bu aşamadan sonra ocağın altı hep kısık ateşte olmalı. Çam fıstığı koyu rengi hafif dönene kadar kavurun.
💠 İrmiği ilave edin karıştıra karıştıra kavurmaya devam edin. Bu aşama uzun sürüyor, acele etmeyin. Hızlı olsun diye de ocağın altını açmayın sakın.
💠 Bir tencereye şekeri, suyu, sütü kaynatıp irmiğe ekleyin ve karıştırın.
💠 Portakal kabuğu rendesini de ilave edin.
💠 Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde suyunun çekmesini bekleyin.
💠 Ocağın altını kapatınca 20 dakika dinlendirin.
💠 Kaşığın tersiyle karıştırın, bu sayede bulgur bulgur olacak aynı düğünlerdeki gibi...
💠 Dilerseniz direk servis tabağına dilerseniz de istediğiniz bir kalıba koyup ters çevirerek ikram edebilirsiniz.
💠 Kaymak, dondurma, ceviz, fıstık süslemesi ve damak tadına göre lezzetini üstlere çıkarması size kalmış:)
💠 Tercihen sıcak ya da ılık tüketin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!