Eskiden uzun kış gecelerinde yenilen lezzetli bir tatlı tarifimiz var bugün: Kayısı kavurması. Kayısı tatlısı olarak da bilinen bu tatlıyı Malatya'lı bir arkadaşımda yemiştim. Bu tatlıyı arkadaşım dedesi kahvaltıda bile yiyormuş, çok şaşırmıştım. Sonradan Kayseri mutfağında da sıklıkla yapıldığını öğrendim. Hatta Erzincan'da kasefe olarak da biliniyor. Yapılışları aşağı yukarı aynı hepsinin. Neyse lafı uzatmayalım hemen tarifimize geçelim.
KAYISI KAVURMASI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 300 gr şekerpare cinsi kuru kayısı
☑️ 1 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 1 çay bardağı şeker
☑️ 1 çay bardağı sıcak su
Üzeri için;
☑️ Ceviz
KAYISI KAVURMASI NASIL YAPILIR?
💠 Kayısıları yıkayıp bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 45 dakika bekletin.
💠 Yumuşayan kayısıları süzün.
💠 Tavaya tereyağını alıp eritin. Üzerine kayısıyı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
💠 Ardından şekeri ilave edip şeker eriyene kadar kavurmaya devam edin.
💠 Şeker eriyince ocağın altını en kısık ayara alıp sıcak suyu ilave edin.
💠 Arada kontrol ederek tüm suyu çekene kadar pişirin.
💠 Servis tabağına alıp üzerini cevizle süsleyin. (Tahinle de yiyenler var, cevizi tereyağında kavurup üzerine döken de. Tamamen size kalmış)
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.