Karakuş tatlısı, Adana'nın sevilen en eski ve en meşhur tatlılarından biridir. El açması bu tatlının yapımı biraz zor olsa da, yemelere doyulmaz. Kızartıldıktan sonra soğuk şerbette kısa süre bekletilen tatlı fıstıkla, cevizle ya da fındıkla süslenir. Çıtır çıtır şerbetli bir tatlı istiyorsanız mutlaka deneyin.
KARAKUŞ TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 4 su bardağı un
☑️ 1 su bardağı süt
☑️ Yarım çay bardağı tereyağ
☑️ Yarım çay bardağı zeytinyağı
☑️ Yarım çay kaşığı tuz
☑️ 1 paket kabarma tozu
☑️ 1 adet yumurta
☑️ 1 yemek kaşığı sirke
Açmak için
☑️ Buğday nişastası
Şerbeti için;
☑️ 3.5 su bardağı su
☑️ 3 su bardağı şeker
☑️ 1 dilim limon
KARAKUŞ TATLISI NASIL YAPILIR?
💠 Şerbetini hazırlayalım. Tencereye şekeri, suyu ve limonu alıp kaynamaya bırakın. 25 dakika sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
💠 Yoğurma kabına 4 su bardağı unu, eritilmiş tereyağını, sıvı yağını, tuzu, kabartma tozunu, yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Azar azar sütü ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
💠 Hamuru unlanmış tezgaha alıp 3-4 dakika da tezgahta yoğurunki ne sert ne yumuşak pürüzsüz bir kıvamı olsun.
💠 Hamurun üzerini kapatıp 1 saat oda sıcaklığında mayalandırın.
💠 Dinlenen hamuru 12 bezeye ayırın. Unladığınız tepsiye alıp üzerini streç filmle ya da mutfak beziyle kapatın ki kurumasın. 10 dakika dinlendirip açmaya başlayın.
💠 Bir kaseye nişasta alın.
💠 Bezelerin altına ve üstüne nişasta serperek açabildiğiniz kadar ince açın.
💠 Açtığınız yufkayı 4parmak kalınlığında akardiyon şeklinde katlayın. Kağıttan yelpaze yapardık aynı o şekilde düşünün.
💠 Yarısına kadar katlayınca, takriben 3 cm aralıklarla ceviz yerleştirip kalan yufkayı da cevizin üzerine aynı şekilde katlayın.
💠 Cevizlerin aralarında kalan boşlukları iki parmağınızla sıkıştırın ve sıkıştırdığınız yerleri bıçakla kesin.
💠 Bol kız yağda orta ateşte kızartın.
💠 Kızaran tatlıyı soğuk şerbete atın. Fazla bekletmeden (10 sn alt üst edip) servis tabağına çıkarın.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.