Yeme şansınız oldu mu bilmiyorum ama benim yolum ne zaman Antakya, Hatay civarlarına düşse kıtır kabak tatlısını yemeden duramam. Diğer kabak tatlılarına benzemez tadı, cam gibidir dışı, çıtırtı sesini çatala batırdığını an hissedersiniz. Yapımı biraz meşakkatli yanlız:) Hataya kadar gitmeden o lezzeti tatmak isteyenlere tam mevsimiyken denemeleri için tam ölçülü tarifini hazırladık. Sönmemiş kireç nerde bulacağım diyenlere hemen bir bilgi paylaşalım. İnşaat malzemeleri satan yerlerden kolayca temin ediliyor.
Kireçte Bal Kabağı Tatlısı için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 1 kilo bal kabağı
☑️ 1 kilo toz şeker
☑️ 3 su bardağı su
☑️ Yarım çay kaşığı limon tuzu
Kireçli su için;
☑️ 250 gr sönmemiş kireç
☑️ 3 litre su
Üzeri için;
☑️ Tahin
☑️ Ceviz
Kireçte Balkabağı Tatlısının yapılışına geçelim;
💠 Geniş bir kaba suyu ve kireci koyup karıştırın. Berrak su üst kısma çıkana kadar bekletin. Yaklaşık 1 saat gibi bir süre alıyor acele etmeyin.
💠 Bu arada kabakları soyup dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın. İstediğiniz boyutta kesin.
💠 Kabakları geniş bir kaba alıp . Kepçeyle kireçleri alta inmiş sudan dökün. Dibe çöken tortulara dokunmayın. Üzerine de bir ağırlık koyup 15 saat bekletin.
💠 3-4 defa sudan geçirip güzelce yıkayın.
💠 Tekrar su dolu bir kaba koyup yarım saat bekletin.
💠 Tencereye kabakları yerleştirin.Yerleştirirken çatalla bir kaç yerinden delik açabiirsiniz.
💠 Tencereyi ocağa alın. Suyu ve şekeri dökün. Kaynamaya bırakın.
💠 Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp limon tuzunu atın ve orta ateşte yaklaşık 3, 3.5 saate kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Bu süreçte rengi değişecek ve çıtır çıtır olacaktır.
💠 Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifin kaynağı: Harun Usta