Lokum diyince tüm dünyanın aklına ilk olarak Türkiye gelir malum. Özel günlerde misafirlere ikram edilen lokum, Türk kahvesininde vazgeçilmezidir. Sanılanın aksine evde lokum yapmak hiç zor değil. Bugün vereceğimiz lokum tarifi gerçekten efsane oluyor. Frambuazlı, narlı, portakallı, vişneli, hindistan cevizli, antep fıstıklısı için aynı tarifi uygulayabilirsiniz. Karıştırma aşaması sizi uğraştırabilir onun dışında tarife harfiyyen uyarsanız muhteşem lokumlar yapmamanız için hiç bir neden yok. Sonucunda şaşırmaya hazır olun.
Fındıklı limonlu lokum için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 2 su bardağı su
☑️ 1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (portakal, nar, mandaline ya da su kullanabilirsiniz)
☑️ 1 tatlı kaşığı tartar kreması (KC4H5O6 formülü ile bilinir)
☑️ 1 su bardağı (115 gram) nişasta
☑️ 100 gram fındık
Şerbet için;
☑️ 4 su bardağı şeker
☑️ 1,5 su bardağı su
☑️ 1 dilim limon
Kaplamak için;
☑️2 dolu yemek kaşığı toz şeker
☑️2 yemek kaşığı nişasta
Not: Şekerin kristalleşmesini önleyen tartar kremasını aktardan kolaylıkla temin edebilirsiniz.
Fındıklı limonlu lokum tarifinin yapılışına geçelim;
💠 İlk olarak şerbetini hazırlayalım. Bir tencereye şekeri, suyu ve limon dilimini alıp karıştırın. Ocağın altını açıp karıştırarak kaynamaya bırakın. 10 dakika sonra limonu alıp soğumaya bırakın.
💠 Ayrı bir tencereye suyu, limon suyunu, krem tartarı, nişastayı ekleyin. Ocağın altını açıp kaynayana kadar karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca ocağın altını kısıp azar azar şerbeti ekleyerek bir taraftan da sürekli karıştırarak kaynayana kadar harlı ateşte pişirin. Fokur fokur kaynayınca kısığa yakın orta ateşte sık sık karıştırarak başından ayrılmadan toplamda 45 dakika kadar pişirin. Artık iri çekilmiş fındığı ekleyebilirsiniz Hızlı hızlı karıştırın ve ocağın altını kapatın.
💠 Küçük borcamın tabanını fırçayla çok az yağlayın. Lolumu bekletmeden borcama dökün. Oda sıcaklığına gelince üzerini streç filmle kapatıp 1 gün buzdolabında bekletin.
💠 Lokumu bulamak için pudra şekeri ve nişastayı bir kasede karıştırın. İsterseniz hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.
💠 Ertesi gün borcamın üzerine pudra şekeri karışımından biraz dökün. Bu sayede daha kolay çıkacaktır. Kenarlarından bıcakla hafif geçip ters çevirin. Dilediğiniz büyüklükte kesin. Daha sonra her tarafını pudra şekerli karışıma bulayın.
💠 Artık servis tabağına alıp afiyle yiyebilirsiniz.
👨🏽🍳 Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın!
Tarifin kaynağı: Elif'in Mutfağı / Derleme: Tavsiye Tarifler