Böğürtlen reçeli yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Böğürtlen reçeli ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır. Böğürtlen reçelinin kıvamını ayarlamak için şeker miktarı ve pişme süresi önemlidir. Vereceğimiz tarife birebir uyarsanız kıvamı tadı enfes olacaktır.
Malzemeler
- 1 kg böğürtlen
- 1,5 su bardağı şeker
- 3 damla limon suyu
Yapılışı
- Böğürtlenleri yıkayıp süzün. Çelik bir tencereye alın.
- Üzerine şekeri döküp kapağı kapalı bir şekilde 1 gece buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün orta ateşte kaynamaya bırakın. Ara ara çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 25 dakika pişirin. (Kısık ateşte ve ara ara karıştırın.) Dilerseniz bu aşamada blenderdan geçirebilirsiniz.
- Limon suyunu ilave edip 1 dakika daha pişirin.
- Kaynar kaynar cam kavanozlara paylaştırın. Pratik olması açısından 250 yada 350 ml lik kavanozları tercih edebilirsiniz.
- Yeni aldığınız kavanoz kapaklarını kaynatın ve ocaktan alıp temiz bir bezle kurulayın. Vakit kaybetmeden kavanozların kapaklarını kapatın.
- Tezgaha dizdiğiniz kavanozların üzerine bir örtü örtün ve tamamen soğuyana kadar bekletin. (1 gece önerilir) Bu aşamada kavanozları ters çevirmeyin.
Püf Noktaları
- Böğürtlenlerin diri, küflenmemiş ve ezilmemiş olduğundan emin olun.
- Böğürtlenleri yıkarken hassas olun, fazla ezmeden yıkayın.
- Reçel kıvamına gelmeye başladığında limon suyunu ekleyin, bu reçelin rengini korumasına yardımcı olacaktır.
- Reçeli kavanozlara doldururken taşmamasına dikkat edin.
- Kavanozların ve kapakların temiz ve kuru olmasına özen gösterin. Yeni kapak kullanın.
Servis Önerileri
- Böğürtlen reçelini kahvaltıda ekmekle veya krep ile tüketebilirsiniz.
- Kurabiyelerin iç dolgusu olarak kullanabilirsiniz ya da yaş pastanın üzerine dökebilirsiniz.
- Ayrıca, dondurmanın üzerine de çok yakışır.
Afiyet olsun!