Pastanede aldığınız yaş pastaların keki yumuşak sünger gibi oluyor da evdekiler niye oyle olmuyor dediğinizi duyar gibiyiz. Yıllarca ben de aynısı söyledim ta ki pasta kursuna gidene kadar. Kurs hocamızın tarifinden sonra dışarıdan hiç pasta almadık desem yeridir. Siz de benim gibi mükemmel pastalar yapmak isterseniz işte tüm püktalarıyla sünger pandispanya tarifi...
Öncelikle bir kaç püf noktayı sıralayalım:
- Yumurtanın sarısı ve beyazını mutlaka ayırın.
- Yumurtaların en az 1 saat önce buzdolabından çıkması şart.
- Pandispanyayı 1 gün dinlendirseniz çok daha güzel yaş pastalar yapabilirsiniz.
- Sert un kullanmayın, çok amaçlı un tercih edin.
- Yumurta beyazını ekledikten sonra mikserle çırpmayın.
- Hazırladığınız pandispanyayı soğuduktan sonra streç filmle sarıp derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz.
SÜNGER GİBİ PANDİSPANYA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 6 adet oda sıcaklığında yumurta
☑️ 1.5 su bardağı toz şeker
☑️ Yarım su bardağı sıcak su
☑️ Yarım su bardağı mısır nişastası
☑️ Çeyrek su bardağı sıvı yağ
☑️ 1.5 su bardağı un
☑️ 1 paket vanilya
☑️ 1 paket kabartma tozu
SÜNGER PANDİSPANYA TARİFİNİN YAPILIŞI
💠 Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırın ve ayrı kaplara koyun.
💠 Şekerin yarısını yumurtanın beyazlarına ekleyerek krem şanti kıvamına gelene kadar mikserle yüksek devirde çırpın. Bu karışımı en son ekleyeceğiz beklesin.
💠 Yumurta sarısınına da kalan şekeri ekleyip yüne yüksek devirde mikserle çırpın. Azar azar sıcak sudan ekleyerek çırpmaya devam edin. Üzerine sıvı yağı ilave edin. Kuru malzemelerin hepsini eleyerek ekleyin ve en fazla 1 dakika çırpın.
💠 Geldik önemli kısma. Yumurta beyazını kek hamuruna 3 seferde ekleyecen. Her seferinde spatula ile yukarıdan aşağıya havalandırarak karıştırın. Dikkat edin yumurta beyazı sönmesin.
💠 18 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın.
💠 Hazırladığınız pandispanya hamurunu kalıba dökün. Tezgaha bir kaç sefer sertçe vurup varsa havasının gitmesini sağlayın.
💠 Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında ortalama 45 dakika pişirin. Fırınınıza göre süre değişiklik gösterebilir, kontrollü olun.