Mantı, nohut ve et suyu ile yapılan besleyici bir çorbadır. Yüksük çorbası. Bazı yörelerde mantı çorbası olarak bilinen bu lezzet tek başına oldukça doyurucudur. Yolunuz Adana'ya düşerse çorbacılarda rahatlıkla bulabilirsiniz. Evde de yapmak isteyenlere orjinal tarifini vereceğiz. Hazır mantı ile yapmak isterseniz 2 su bardağı kadar mantı yeterli olacaktır.
ADANA USULÜ YÜKSÜK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
☑️ 7 su bardağı et suyu (Yoksa normal su)
☑️ 1 su bardağı haşlanmış nohut
☑️ 1 yemek kaşığı salça
☑️ 1 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 1 yemek kaşığı limon suyu
☑️ Tuz, nane, pul biber,
Hamurunu kendiniz yapmak isterseniz;
☑️ 2 su bardağı un
☑️ 1 yumurta
☑️ 1 çay bardağı su
☑️ 1 çay kaşığı tuz
Kıymalı iç harcı için;
☑️ 200 gr dana kıyma
☑️ 1 adet kuru soğan
☑️ 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
☑️ 1 çay kaşığı tuz
ADANA USULÜ YÜKSÜK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
💠 Haşlanmış nohutunuz yoksa bir gün önceden nohutu ılık suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyup nohutlar yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz daha pratik olması açısından çokça haşlayıp buzluğa koyabilirsiniz.
💠 Mantınız yoksa hamurunu yoğuralım. Yoğurma kabına unu, tuzu alın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtayı ve suyu ekleyin. Pürüzsüz, sert bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Bu arada kıymayı, rendelenmiş suyu sıkılmış soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırıp kenara alın. Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Unladığınız tezgahta çok ince olmayacak şekilde açın. 1.5 cm büyüklüğünde kareler yapıp içine kıymalı harçtan koyup mantı şeklinde kapatın.
💠 Tencereye et suyunu koyup kaynatın. Haşlanmış nohutları ve mantıyı ekleyin. Mantı yumuşayana kadar pişirin.
💠 Ayrı bir tavada tereyağında salçayı kavurup nane ekleyin ve kaynayan çorbaya ilave edin.
💠 Dilerseniz çok az limon suyu ekleyip 2 dakika kaynatıp ocağın altını kapatın.
💠 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.