u çorbayı, 5-6 yıl önce gittiğim yemek kursunda öğrenmiştim. Normalde bizde tavuk çorbası hep salçalı olur, başta çok ilginç gelmişti. İçince o kadar lezzetli geldi ki hemen ertesi gün evdekilere de yapmıştım. Onlardan da tam not alınca özellikle kış günlerinde sık sık yapıyorum. Kavururken 1 adet küçük rendelenmiş havuç ve 1 diş rendelenmiş sarımsak da çok yakışıyor. Ben orjinal tarifi verdiğim için ikisini eklemedim.
LOKANTA USULÜ TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ 1 adet kemikli tavuk gögsü
☑️ 5 su bardağı tavuk suyu
☑️ 1 çay bardağı şehriye (şehriye yoksa erişte ya da pirinçle de yapılabilir)
☑️ 1 çay kaşığı tuz
☑️ 2 yemek kaşığı un
☑️ Yarım çay kaşığı karabiber
Terbiyesi için;
☑️ 2 yemek kaşığı yoğurt
☑️ 1 adet yumurta sarısı
Üzeri için;
☑️ 2 yemek kaşığı tereyağı
☑️ 1 tatlı kaşığı nane
☑️ 1 çay kaşığı pul biber
LOKANTA USULÜ TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
💠 Öncelikle tavuğu tencereye alıp üzeri geçecek kadar su koyun.1 tatlı kaşığı da tuz ekleyip haşlayın. Etler kemiğinden ayrılınca pişmiş demektir. Ocağın altını kapatıp tavuğun suyunu süzün. Ilıyınca da tavuğu didikeyin.
💠 Tencereye zeytinyağını ve şehriyeyi ekleyip kavurun. Şehriyenin rengi dönünce unu ekleyip kavurmaya devam edin. Unun kokusu çıkınca tuzu, karabiberi ve tavukları ekleyin.
💠 Yavaş yavaş süzdüğünüz tavuk suyunu ekleyip karıştırın.
💠 Bu arada bir kasede yoğurdu, yumurta sarısı ile çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alın ve çorbaya azar azar ilave edin. Bu arada kesilmemesi için çorbayı karıştırmayı ihmal etmeyin.
💠 10 dakika kadar kaynattıktan sonra çorbanız hazır.
💠 Dilerseniz kavrulmuş pul biberli tereyağlı bir sos ile servis edebilirsiniz. Yanina bir dilim limon koyun, o da çok yakışıyor. İnce kıyılmış maydanoz ya da dereotuyla seveni de çok. En önemlisi bekletmeden sıcak sıcak servis edin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!