Yöresel yemek aşıklarını buraya alalım. Gaziantep mutfağının en meşhur lezzeti ile karşınızdayız: Lebeniye çorbası. Orjinalinde kuşbaşı ya da kemikli etle yapılan bu lezzet, şimdilerde daha çok köfteli tercih ediliyor. Yapımı meşakkatli gibi görünse de benim gibi buzluğunuzda misket köfteniz ve haşlanmış nohutunuz her daim bulunuyorsa yarım saatte hazırlayacağınız pratik bir yemek haline geliyor. Hem sağlıklı hem besleyici hem doyurucu daha ne olsun değil mi:) İkişer kase içtiler mi oh misss...
Köfteli lebeniye çorbası tarifi için gerekli malzemeleri sıralayalım;
Köftesi için;
☑️ 200 gr kıyma
☑️ 1 adet orta boy kuru soğan
☑️ Tuz
☑️ Karabiber
Yoğurt sosu için:
☑️ 6 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
☑️ 1 yemek kaşığı un
☑️ 1 yumurta sarısı
☑️ Çeyrek limonun suyu
Köfteyi kızarmak için:
☑️ 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için;
☑️ 1 tatlı kaşığı tereyağı
☑️ 1 yemek kaşığı dolusu nane
Ayrıca;
☑️ 1 su bardağı haşlanmış nohut
☑️ 1 çay bardağı pirinç
Köfteli lebeniye çorbasının yapılışına geçelim;
💠 Öncelikle köfteyi hazırlayalım. Geniş bir kaseye kıymayı, tuzu, karabiberi ve rendelenip suyu alınmış soğanı ekleyip 2-3 dakika yoğurun. Tepsiye 1 yemek kaşığı kadar un koyun. Misket şeklinde köfteler yapın ve tepsiyi arada sallayın.Bu sayede köfteleriniz birbirine yapışmayacaktır.
💠 Tencereye 1.5 litre kaynamış suyu ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip orta ateşte pişirin. Pirinç pişince haşlanmış nohutu ilave edin.
💠 Bu arada terbiyesi için; yoğurdu, unu, yumurta sarısını ve limon suyunu ekleyip güzelce çırpın. Çorbadan bir iki kepçe alıp ılıklaştırın. Bu çorbanızın kesilmemesini sağlayacaktır. Kaynayan çorbayı sürekli karıştırarak yoğurtlu karışımı azar azar ilave edin. Fokur fokur kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
💠 Tavaya sıvı yağı koyup ısıtın. Köfteleri ekleyip tavayı sallayarak orta ateşte kızartın.
💠 Köfteleri çorbaya döküp 3-4 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
💠 Son olarak eritilmiş tereyağında naneyi kavurup çorbanın üzerine gezdirin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.