Dışı çıtır, içi hafif sulu ve mükemmel pişmiş bir çiğ börek tarifi vereceğiz bugün. Üstelik hamur yoğurmadan bildiğimiz hazır yufkadan yapılıyor. Yufkaları üst üste yerleştirip büyük yuvarlaklar elde ediyorsunuz. Sonda sudan ya da sodadan (soda daha çıtır yapıyor) geçirip hafif sulu hazırladığınız kıymalı harcı sürüp bol kızgın yağda kızartıyorsunuz. Bir kere deneyen; acil misafir geldiğinde, sabah kahvaltılarında, çocuklar okuldan gelince kendini bu tarifi yaparken buluyor.
Hazır yufkadan çiğ börek tarifi için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 4 adet hazır yufka
☑️ Kızartmak için sıvı yağ
İç harcı için;
☑️ 250 gr yağsız kıyma
☑️ 2 tane küçük boy soğan
☑️ İnce kıyılmış bir tutam maydanoz
☑️ Tuz, karabiber
Hazır yufkadan çiğ börek tarifinin yapılışına geçelim;
💠 İç harcını hazırlayalım. Soğanı robotta çekin ya da rendeleyin. Suyunu sıkmayın. Bir kasede kıymayı, soğanı, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın. Sürülebilir kıvamda olması için gerekirse 2--3 yemek kaşığı su ekleyin. Soğanınız iyice sulandıysa gerek kalmıyor.
💠 Yufkaların hepsini üst üste tezgaha serin.
💠 Küçük boy tencerenin kapağı ya da çaydanlığın kapağı ile yufkaları kesip büyük yuvarlaklar elde edin.
💠 Aralarından çıkan yufkaları yumurta, kaşar peyniri ile karıştırıp tavada kızartarak enfes börekçikler yapın:)
💠 Geniş bir tabağa su koyun. Her bir yuvarlak yufkayı suya batırıp çıkarın. Her yeri ıslanması gerekiyor.
💠 Yufkaların yarısına iç harçtan koyup kaşığın tersiyle yayın. Bu işlemleri hızlı hızlı yapın.
💠 Yufkaları D şeklinde kapatıp elinizle kenarlarına bastırın. Kenarlarının tam kapandığından emin olun.
💠 Bol kızgın yağda orta ateşte arkalı önlü kızartın. Kızarırken puf puf kabarıp içi güzelce pişecekler merak etmeyin.
💠 Kızaran börekleri servis tabağına alıp bekletmeden afiyetle servis edebilirsiniz.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifin kaynağı: Sevda's Kitchen