El açması kol böreği şüphesiz en sevilen börek çeşididir. Öyle ki neredeyse böreklerçiler dışında marketlerde bile dondurulmuş kol böreği bulunur. Hem doyurucu hem lezzetli olan el açması kol böreği ise en kıymetlisi. Mayasız hazırlanan ve dinlendirilen hamur; kolayca zar gibi açılır. Patateslisi, kıymalısı, ıspanakalısı, peynirlisi gibi pek çok harçla yapmak mümkün. Bugün havuçlu pırasalı enfes bir harç hazırlayıp el açması kol böreği yapacağız. Pırasa sevmeyenler bile bu böreği severek yiecek. Hazırsanız sizi mutfağa alalım, mutfaktan gelen kokularla herkesi mutfağa toplayalım.
Havuçlu pırasalı el acması kol böreği için gerekli malzemeleri sıralayalım;
Hamuru için;
☑️ 1 bardak süt
☑️ 1.5 tatlı kaşığı tuz
☑️ 1 paket kabartma tozu
☑️ 2 bardak su
☑️ 1 su bardağı sıvıyağ
☑️ Aldığı kadar un
İç harcı için;
☑️ 1.5 kilo pırasa
☑️ 2 adet havuç
☑️ 1 tatlı kaşığı pul biber
☑️ 4 çay kaşığı karabiber
☑️ 2 tatlı kaşığı tuz
Arasını yağlamak için;
☑️ 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzerine sürmek için;
☑️ 1 tane yumurta sarısı
☑️ Çörekotu
Havuçlu pırasalı el acması kol böreğinin yapılışına geçelim;
💠 Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Öncelikle incecik doğradığınız pırasayı ve rendelenmiş havuçları sıvı yağda soteleyin. Ocağın altını kapatınca tuzunu, pul biberini, karabiberini ve tuzu ekleyip harmanlayın. Hazırladığnız harcı soğumaya bırakın.
💠 Hamuru yoğuralım. Yoğurma kabına sütü, tuzu, kabatma tozunu, suyu ve sıvı yağı koyup karıştırın. Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika kadar dinlendirin.
💠 Dinlenen hamuru mandaline büyüklüğünde bezelere ayırın.
💠 Unladığınız tezgahta un serperek oklavayla açabildiğiniz kadar açın. Üzerine hazırladığınız yağdan gezdirip tek şerit halinde iç harcından yerleştirin.Rulo sarıp gül şekli verip tepsinin en ortasına yerleştirin. Diğer bezeleri de bu gül şeklindeki böreğin etrafında dolayın.
💠 Bir kasede yumurta sarısını ve sıvı yağı karıştırın ve böreğin üzerine fırçayla sürün. Çörekotu ya da susam serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-50 dakika pişirin.