İster kahvaltıya,ister çay saatlerine severek yapıp yiyeceğiniz bir tarifimiz var. El açması olması gözünüzü korkutmasın, hamuru çok kolay açılıyor. Verdiğimiz tarifle toplam 4 adet katmer çıkıyor, eğer kalabalıksanız malzemeleri iki katına çıkarın.
Patatesli Katmer tarifi için gerekli malzemeleri sıralayalım;
☑️ 1,5 su bardağı su
☑️ 4 su bardağı kadar un
☑️ 1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için;
☑️ 3 adet orta boş haşlanmış patates
☑️ 1 su bardağı tuzlu beyaz peynir
☑️ Yarım demet maydanoz
☑️ Gerekirse tuz, karabiber, pulbiber
Arasına sürmek için;
☑️ 100 gr tereyağı
☑️ 1 çay bardağı zeytinyağı
Patatesli Katmer tarifinin yapılışına geçelim;
✔️ Öncelikle yoğurma kabına suyu, tuzu alıp azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika kapatın.
✔️ Bu arada tereyağını tavada eritip sıvı yağ ekleyip kenara alın.
✔️ İçini hazırlayalım. Haşlanmış patatesleri ezin. İçerisine rendelenmiş peyniri, ince doğramış maydanozu, tuzu, pulbiberi ve tuzu ekleyip harmanlayın.
✔️ Dinlenen hamuru 4 bezeye ayırın.
✔️ Her bir bezeyi hafif un dökdüğünüz tezgahta oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
✔️ Üzerine fırçayla hazırladığınız yağdan sürün.
✔️ Karşıklıklı kenerlarını ortaya doğra katlayıp tekrar yağlayın. Orta kısma patatesli harçtan yerleştirip diğer iki kenarınıda ortaya doğru katlayın. Açık olan kenaları parmaklarınızla bastırarak kapatın.
✔️ Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırladıktan sonra yapışmaz geniş bir tavayı ocağa alıp iyice ısıtın.
✔️ Katmeri tavaya alıp 2-3 dakika hiç dokunmadan pişirin. Daha sonra ters çevirip diğer kısmı tereyağıyla yağlayın. Tekrar çevirip pişen kısmı da tereyağı ile yağlayın. Arada bir alt üst ederek çevrin ki her yeri eşit bir şekilde kızarsın.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifin kaynağı: Cahide Sultan