Patlıcan daha çok yaz aylarında tüketilen bir sebze. Ancak kış aylarında da yemeklerimize genelde ekliyoruz. Hamur işlerinde patlıcan pek kullanılmıyor. Oysa patlıcanlı böreği deneyenler gerçekten çok beğeniyor. Vereceğimiz bu tarifle sizlerde patlıcanlı börek yapabilirsiniz. Özellikle akşam beş çayında bu böreği bir kez yapın sonrasında bağımlısı olacaksınız. Dilerseniz patlıcanlı böreği kahvaltılarda da tüketebilirsiniz.
Böreğinizin lezzetli olması için vereceğimiz ölçüleri iyi ayarlamaya dikkat edin.
Malzemeler :
☑️ 20 adet baklava yufkası
☑️ 3- 4 adet patlıcan
☑️ 1 adet kırmızı kapya biber
☑️ 3 adet domates
☑️ Tuz
☑️ Karabiber
☑️ Pul biber
☑️ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
☑️ 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
☑️ Sosu için: 1,5 çay bardağı sıvı yağ
☑️ Üzeri için: Yumurta sarısı
☑️ Susam
Yapılışı :
➡️ Patlıcanları alacalı olarak soyup minik küpler şeklinde doğrayıp, tuzlu suda 15 dakika kadar bekleyiniz.
➡️ Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alınıp ısıtılır, biberler eklenip kavrulur.
➡️ Patlıcanların suyu sıkılıp biberle birlikte bir süre kavrulur.
➡️ Kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğranmış domatesler de eklenip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilip, tuzu ayarlanır, baharatları eklenir ve ocaktan alınarak, soğumaya bırakılır.
➡️ 1 adet baklava yufkası temiz bir zemine serilir, üzerine fırça ile sıvı yağ sürülür. Üzerine 2. yufka serilir, sıvı yağ sürülür.
➡️ 4 kat yufka oluncaya kadar aynı işlem tekrarlanır. Yufkaların geniş kenarına patlıcanlı harç boydan boya yerleştirilip, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serilir ve rulo şeklinde sarılır.
➡️ Kalan yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir.
➡️ Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar 20- 25 dakika kadar pişirilir.
➡️ Sıcak olarak servis edilir.
➡️ Afiyet olsun!