Adana'da sevilen hamur işlerinden biridir sıkma. Odun ateşinde pişirilen lavaşların arasına peynir, patates gibi iç harcları hazırlanıp sarılır. En çok da peynirlisi tercih edilir. Yanında bir bardak sıcacık çay da varsa yemelere doyulmaz.
ADANA USULÜ SIKMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru İçin;
☑️ 4 su bardağı un
☑️ 1 kase ekmek kabuğu
☑️ 2 su bardağı su
☑️ 1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine sürmek için:
☑️ Tereyağı
İçi için;
☑️ 400 gr.köy peyniri ya da lor peyniri
☑️ Peyniriniz yağsızsa 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
☑️ 2 dal yeşil soğan, bir tutam maydanoz
☑️ Pulbiber
ADANA USULU SIKMA TARİFİNİN YAPILIŞI
💠 Ekmeği 1 su bardağı su ile ıslatın.
💠 Unu ekleyip azar azar un ekleyerek güzelce yoğurun. Tuzunu ilave edip yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
💠 İçi için peyniri, ince kıyılmış yeşil soğan, maydanozu, pul biberi karıştırın. Dilerseniz 1 adet kuru soğanı kavurup ocağın altını kapatıp ılıttıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, pul biberle de karıştırabilirsiniz.
💠 Dinlenen hamuru bezelere ayırın.
💠 Hafif unlanmış tezgahta merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açın.
💠 Tavada ya da saçta arkalı önlü pişirin.
💠 Pişen sıkmaları tereyağı ile yağlayıp üst üste dizin.
💠 Her birinin arasına şerit şeklinde iç harcından koyup dürüm yapın.
Artan sıkmaları buzlukta hava almayacak bir kapta saklayabilirsiniz.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.