Herkesin yapabileceği bir lezzet. Tadı damakta kalacak ekmek tarifi.
Patatesli Afyon Ekmeği
Malzemeler:
- Yarım kilo acı maya
- Yarım çuval un
- 2 avuç tuz
- 10 kg patates
- Aldığı kadar su
Yapılışı:
1. Öncelikle patatesi haşlayın, soyun ve rendeleyin. Üstünü örtün, bir kenarda bekletin.
2. Küçük bir kaba acı maya koyun. (Acı maya: Önceden yapılmış ekmekten alınan hamurdur). Ekmeğin üstüne un ve ılık su dökün ve mayayı yoğurun. Üstünü örtün sabaha kadar mayalanması için beklen. Kaba unu eleyin. Unu bir tarafına yığın üstüne tuz atın. Diğer tarafında püre haline getirdiğiniz patatesi sıcak suyla karıştırın. Böylece patatesin ısınmasını sağlayın. Mayayı patatesin üzerine dökün. Patates ve mayayı karıştırın. Karıştırılan bu hamura diğer tarafındaki unu yavaş yavaş yedirin. Kalan unun üzerine ise hazırladığınız suyu dökün ve karıştırın. Karıştırılan hamuru ve diğer mayalı hamuru karıştırın. Suyunu çekene kadar yaklaşık bir saat yoğurun. Hamurun üstüne un serpin. Bezle üstünü örtün. Bir saat kadar hamurun mayalanmasını bekleyin. Hamurunuzun mayalandığını anlayabilmek için elle bastırın. Elinizle yaptığınız çukur doluyorsa mayası gelmiş demektir.
3. Hamuru fırına götürün. Tezgahın üstüne bez serin. Hamurun yapışmaması için un serpin. Bir miktar hamuru alın tahtanın üstünde yuvarlayıp bezin üzerine dizin. Başka bir bezle hamurların üstünü örtün.
4. Şimdi hamurun fırına girme zamanı geldi. Hamurun kabuk atmamasını sağlamak için beş parmak ile hamurun üstüne bastırın. Sonra hamur fırına verilir.
5. Hamur pişince fırıncı ekmeklerin yerini değiştirir. Ekmeklerin hepsi piştikten sonra bir beze konur, soğuması beklenir.